Сушеные на солнце вишни как пишется

«Сушёные» или «сушённые» – как правильно пишется?

Правила русского языка порой ставят в тупик даже самых закаленных ученых и преподавателей. Что говорить о детях? Одна из главных проблем в русском языке – это двойная согласная. С ней возникает множество проблем и трудностей, часто возникают споры. Как пишется сушеные – разберемся с этим вопросом подробнее.

Грамматическое описание слова

Чтобы проще разобраться в написании слова, нужно понимать лексическое и грамматическое значение слова.

Слово «сушёный» означает высушенный, обработанный при помощи высоких температур. Например, сушенный инжир – означает, что его высушили и убрали большую часть влаги из фрукта.

Слово относится к имени прилагательному. Его морфологические признаки:

Слово находится в начальной форме.

Падеж именительный, число единственное.

Прилагательное мужского рода.

Непостоянные признаки: единственное число, мужского рода, в именительном падеже. Форма – полная.

Синтаксическая роль – определение или именная часть составного сказуемого. Подчеркивается волнистой линией. Более точно можно определить роль в предложении в зависимости от контекста.

Объяснение правописания

Как правильно писать – «сушёные» или все же «сушенные»? Правильных вариантов два – все зависит от того, в каком контексте употребляется слово. Если мы говорим о прилагательном, которое характеризует слово и отвечает на вопросы «какие?», то правильный вариант – «Сушёные». В данном случае прилагательное даёт характеристику существительному и поэтому используется только она согласная «н». Пример: Сушеные абрикосы – отличный источник калия и магния.

Если же при прилагательном есть пояснительное или зависимое слово, которое указывает на некоторые действия над предметом, то используется двойная согласная. Пример: мы принесли фрукты, сушенные на открытом воздухе под ярким летнем солнцем.

Примеры предложений

Чтобы закрепить полученную информацию, рекомендуем ознакомиться с несколькими примерами:

Сушёные манго отличаются нежным и ярким вкусом.

Сухари, сушенные в духовке идеально дополняют любой суп.

Сушёные вишни прекрасно сочетаются с шоколадом и помогут приготовить восхитительный десерт.

Изучайте правила русского языка и следите за грамотностью своей речи!

Источник статьи: http://nauka.club/russkiy-yazyk/orfografiya/sushyenye-ili-sushyennye-kak-pravilno-pishetsya.html

Сушеные на солнце вишни как пишется

Спешите, вставляя н или нн! Помогите срочно!

Скоше. ый клевер, вскипяче. ое молоко, кова. ое железо, копче. ый окорок, маринова. ая рыба, суше. ые на солнце вишни, воспита. ая девушка, некоше. ый клевер, поджаре. ый картофель, нечая. ый случай, натруже. ые руки, жёва. ая бумага, гружё. ая кирпичом машина, глаже. ое бельё, написа. ые правила, свежезамороже. ые фрукты, гашё. ая известь, негашё. ая известь, гашё. ая водой известь, погаше. ый костер, жаре. ый лещ, корчёва. ый участок, сея. ая мука, писа. ая неумелой рукой картина, послышался взволнова. ый голос, избра. ые сочинения

Трудности с пониманием предмета? Готовишься к экзаменам, ОГЭ или ЕГЭ?

Воспользуйся формой подбора репетитора и занимайся онлайн. Пробный урок – бесплатно!

Ответы и объяснения 1

Скошенный клевер, вскипяченное молоко, кованое железо, копчёный окорок, маринованная рыба, сушеные на солнце вишня, воспитанная девушка, некошеный клевер, поджаренный картофель, нечаянный случай, натруженные руки, жеванная бумага. груженная кирпичом машина, глаженное бельё, написанное правила, свежезамороженное фрукты, гашеная известь, негашеная известь, гашеная водой известь, погашенный костёр, жареный лещ, корчеванный участок, сеяная мука, писанная неумелой рукой картина, послышался взволнованный голос, избранные сочинения.

Знаете ответ? Поделитесь им!

Как написать хороший ответ?

Чтобы добавить хороший ответ необходимо:

• Отвечать достоверно на те вопросы, на которые знаете правильный ответ;
• Писать подробно, чтобы ответ был исчерпывающий и не побуждал на дополнительные вопросы к нему;
• Писать без грамматических, орфографических и пунктуационных ошибок.

• Копировать ответы со сторонних ресурсов. Хорошо ценятся уникальные и личные объяснения;
• Отвечать не по сути: «Подумай сам(а)», «Легкотня», «Не знаю» и так далее;
• Использовать мат – это неуважительно по отношению к пользователям;
• Писать в ВЕРХНЕМ РЕГИСТРЕ.

Есть сомнения?

Не нашли подходящего ответа на вопрос или ответ отсутствует? Воспользуйтесь поиском по сайту, чтобы найти все ответы на похожие вопросы в разделе Русский язык.

Трудности с домашними заданиями? Не стесняйтесь попросить о помощи – смело задавайте вопросы!

Русский язык — один из восточнославянских языков, национальный язык русского народа.

Источник статьи: http://online-otvet.ru/russkij-azyk/5cea74a296f4e19a29facbf4

Как пишется сушёный?

Как пишется слово?

Если вы хотите узнать, как правильно пишется какое-либо слово, необходимо определить какой частью речи оно является. Далее найти правило русского языка. Давайте разбираться.

Правильно писать:
«СУШЁНЫЙ»

Другие формы слова

В этом разделе мы приводим все возможные формы слова, склонение по падежам (если это возможно с точки зрения правил русского), единственное и множественное число слова сушёный

Сушёный — прилагательное мужского рода единственного числа в именительном падеже

Сушёный — прилагательное мужского рода единственного числа в винительном падеже

Ед. число			Мн. число
Муж. род	Жен. род	Средний род
Им.	норм.	сушёный	сушёная	сушёное	сушёные
	прев.	—	—	—	—
Род.	норм.	сушёного	сушёной	сушёного	сушёных
	прев.	—	—	—	—
Дат.	норм.	сушёному	сушёной	сушёному	сушёным
	прев.	—	—	—	—
Винит. одуш.	норм.	сушёного	сушёную	сушёное	сушёных
	прев.	—	—	—	—
Винит. неодуш.	норм.	сушёный	сушёную	сушёное	сушёные
	прев.	—	—	—	—
Тв.	норм.	сушёным	сушёной , сушёною	сушёным	сушёными
	прев.	—	—	—	—
Пред.	норм.	сушёном	сушёной	сушёном	сушёных
	прев.	—	—	—	—
Кр. прил.		сушён	сушёна	сушёно	сушёны
Сравнит. ст.		сушёнее , сушёней , посушёнее , посушёней

Примеры предложений со словом «сушёный»

Прежде всего под предлогом обсуждения поставок сушёной трески.

Чтобы сушёные груши лучше сохранялись в таре, их надо прессовать.

– Вон болтается опять на кольцах, как сушёная вобла на солнышке.

Для смеси сушёную зелень измельчите, горошины перца разомните.

Источник статьи: http://pravopisanie.com/kak-pishetsya-syshyonii/

Как правильно пишется сушеные на солнце?

Русский язык | 5 – 9 классы

Как правильно пишется сушеные на солнце?

Сушенные – причастие с зависимым словом , значит пишем две – НН -.

Как правильно пишется предложение хорошо сидится на природе то ветер подует то солнце выглянет?

Как правильно пишется предложение хорошо сидится на природе то ветер подует то солнце выглянет.

Как пишется слово как правильно пишется слово слагаемое?

Как пишется слово как правильно пишется слово слагаемое.

Как правильно пишется : “?

Как правильно пишется предложение солнце скрылось в белесоватом облаке двигавшемся передовым отрядом несметной черной рати?

Как правильно пишется предложение солнце скрылось в белесоватом облаке двигавшемся передовым отрядом несметной черной рати.

Как правильно блИстающий на солнце или блЕстающий на солнце?

Как правильно блИстающий на солнце или блЕстающий на солнце.

Как правильно пишется модельер?

Как правильно пишется модельер.

То же то – же тоже как правильно пишется ?

То же то – же тоже как правильно пишется ?

Солнце, игненок, воробей транцкрипция как пишется?

Солнце, игненок, воробей транцкрипция как пишется.

Как правильно пишется?

Как правильно пишется : не как человек конечно или ни как?

Как правильно пишется : не как человек конечно или ни как.

Перед вами страница с вопросом Как правильно пишется сушеные на солнце?, который относится к категории Русский язык. Уровень сложности соответствует учебной программе для учащихся 5 – 9 классов. Здесь вы найдете не только правильный ответ, но и сможете ознакомиться с вариантами пользователей, а также обсудить тему и выбрать подходящую версию. Если среди найденных ответов не окажется варианта, полностью раскрывающего тему, воспользуйтесь «умным поиском», который откроет все похожие ответы, или создайте собственный вопрос, нажав кнопку в верхней части страницы.

Набережная существительное одной чертой(какая) красивая двумя чертами Около подчеркиваем волнистой линией в. В сл моря одна черта существительное Время дня одной чертой сущ какое жаркое двумя чертами ветвями какими большими.

А) парочку Б) дразнится В) стишок.

1 схема. Солнце светит. Повествовательное. 2 схема. Девочка делает зарядку. Повествовательное. 3 схема. С дерева упало сочное яблоко. Повествовательное. 4схема. Мальчик думает о маме и о папе. Повествовательное. 5схема. Крпсивый лебедь п..

Жила – была бедная старушка. Такая она была бедная, что порой ей даже не из чего было хлеба испечь. И была у неё соседка – злыдня, которая эту старушку непрестанно бедностью её попрекала. И вдруг заметила соседка : как только она принимается хлеб ..

1. Звуки речи 2. Сами звуки 1. Песня 2. Басня 3. Конец.

Розы – существительное , укрывают – глагол , на – предлог, зиму – существительное , потому – наречие , что – наречие , побеги – существительное , непокрытая – прилагательное , снегом – существительное , обмерзают – глагол , при – предлог , низких – п..

Начнем с главных членов предложения. 1) Хорош лес 2) окрашена листва 3) расстилаются листья 4) видны шляпки а теперь определение и дополнение. Дополнение(сущ. ) – 1) дни, 2) цвет, 3) – , 4) – . Определение(в данном случае это прилагательные) – 1)..

ПрЕломление ПрЕподнести ПрЕкратить споры ПрЕстиж ПрЕзумция ПрЕмьера ПрЕвратно понятый ПрЕсимпатичный ПрЕсимпатичный.

Решение в приложении Всё остальное у Вас правильно.

Раз – вед – чи – ки | р а с в * э ч * и к * и | 4 слога р (р) согл. , зв. Непарн. , тв. Непарн. , а (а) глас. , безуд. , з (с) согл. , глух. Парн. , тв. Парн. , в (в) согл. , зв. Парн. , мягк. Парн. , е (э) глас. , уд. , д ч(ч) сог..

Источник статьи: http://russkij-azyk.my-dict.ru/q/839583_kak-pravilno-pisetsa-susenye-na-solnce/

Морфологический разбор «сушёные на солнце вишни»

Морфологический разбор «сушёные»:

«Сушёные»

Грамматический разбор

Морфологический разбор «на»:

«На» – омоним

Грамматический разбор

«На» – омоним

Грамматический разбор

«На» – омоним

Грамматический разбор

Морфологический разбор «солнце»:

«Солнце»

Грамматический разбор

Морфологический разбор «вишни»:

«Вишни»

Грамматический разбор

Смотрите также:

Синтаксический разбор «Я не люблю, когда математики, знающие намного больше меня, не могут ясно выражать свои мысли.»

Морфологический разбор «сушёные на солнце вишни»

Фонетический разбор «сушёные на солнце вишни»

Карточка «сушёные на солнце вишни»

Разбор частей речи

Далее давайте разберем морфологические признаки каждой из частей речи русского языка на примерах. Согласно лингвистике русского языка, выделяют три группы из 10 частей речи, по общим признакам:

1. Самостоятельные части речи:

• существительные (см. морфологические нормы сущ. );
• глаголы:
• • причастия;
  • деепричастия;
• прилагательные;
• числительные;
• местоимения;
• наречия;

2. Служебные части речи:

3. Междометия.

Ни в одну из классификаций (по морфологической системе) русского языка не попадают:

• слова да и нет, в случае, если они выступают в роли самостоятельного предложения.
• вводные слова: итак, кстати, итого, в качестве отдельного предложения, а так же ряд других слов.

Морфологический разбор существительного

• начальная форма в именительном падеже, единственном числе (за исключением существительных, употребляемых только во множественном числе: ножницы и т.п.);
• собственное или нарицательное;
• одушевленное или неодушевленное;
• род (м,ж, ср.);
• число (ед., мн.);
• склонение;
• падеж;
• синтаксическая роль в предложении.

План морфологического разбора существительного

Малыш (отвечает на вопрос кто?) – имя существительное;

• начальная форма – малыш;
• постоянные морфологические признаки: одушевленное, нарицательное, конкретное, мужского рода, I -го склонения;
• непостоянные морфологические признаки: именительный падеж, единственное число;
• при синтаксическом разборе предложения выполняет роль подлежащего.

Морфологический разбор слова «молоко» (отвечает на вопрос кого? Что?).

• начальная форма – молоко;
• постоянная морфологическая характеристика слова: среднего рода, неодушевленное, вещественное, нарицательное, II -е склонение;
• изменяемые признаки морфологические: винительный падеж, единственное число;
• в предложении прямое дополнение.

Приводим ещё один образец, как сделать морфологический разбор существительного, на основе литературного источника:

“Две дамы подбежали к Лужину и помогли ему встать. Он ладонью стал сбивать пыль с пальто. (пример из: «Защита Лужина», Владимир Набоков).”

Дамы (кто?) — имя существительное;

• начальная форма — дама;
• постоянные морфологические признаки: нарицательное, одушевленное, конкретное, женского рода, I склонения;
• непостоянная морфологическая характеристика существительного: единственное число, родительный падеж;
• синтаксическая роль: часть подлежащего.

Лужину (кому?) — имя существительное;

• начальная форма — Лужин;
• верная морфологическая характеристика слова: имя собственное, одушевленное, конкретное, мужского рода, смешанного склонения;
• непостоянные морфологические признаки существительного: единственное число, дательного падежа;
• синтаксическая роль: дополнение.

Ладонью (чем?) — имя существительное;

• начальная форма — ладонь;
• постоянные морфологические признаки: женского рода, неодушевлённое, нарицательное, конкретное, I склонения;
• непостоянные морфо. признаки: единственного числа, творительного падежа;
• синтаксическая роль в контексте: дополнение.

Пыль (что?) — имя существительное;

• начальная форма — пыль;
• основные морфологические признаки: нарицательное, вещественное, женского рода, единственного числа, одушевленное не охарактеризовано, III склонения (существительное с нулевым окончанием);
• непостоянная морфологическая характеристика слова: винительный падеж;
• синтаксическая роль: дополнение.

(с) Пальто (С чего?) — существительное;

• начальная форма — пальто;
• постоянная правильная морфологическая характеристика слова: неодушевленное, нарицательное, конкретное, среднего рода, несклоняемое;
• морфологические признаки непостоянные: число по контексту невозможно определить, родительного падежа;
• синтаксическая роль как члена предложения: дополнение.

Морфологический разбор прилагательного

Имя прилагательное — это знаменательная часть речи. Отвечает на вопросы Какой? Какое? Какая? Какие? и характеризует признаки или качества предмета. Таблица морфологических признаков имени прилагательного:

• начальная форма в именительном падеже, единственного числа, мужского рода;
• постоянные морфологические признаки прилагательных:
• • разряд, согласно значению:
  • • – качественное (теплый, молчаливый);
    • – относительное (вчерашний, читальный);
    • – притяжательное (заячий, мамин);
  • степень сравнения (для качественных, у которых этот признак постоянный);
  • полная / краткая форма (для качественных, у которых этот признак постоянный);
• непостоянные морфологические признаки прилагательного:
• • качественные прилагательные изменяются по степени сравнения (в сравнительных степенях простая форма, в превосходных — сложная): красивый-красивее-самый красивый;
  • полная или краткая форма (только качественные прилагательные);
  • признак рода (только в единственном числе);
  • число (согласуется с существительным);
  • падеж (согласуется с существительным);
• синтаксическая роль в предложении: имя прилагательное бывает определением или частью составного именного сказуемого.

План морфологического разбора прилагательного

Полная луна взошла над городом.

Полная (какая?) – имя прилагательное;

• начальная форма – полный;
• постоянные морфологические признаки имени прилагательного: качественное, полная форма;
• непостоянная морфологическая характеристика: в положительной (нулевой) степени сравнения, женский род (согласуется с существительным), именительный падеж;
• по синтаксическому анализу — второстепенный член предложения, выполняет роль определения.

Вот еще целый литературный отрывок и морфологический разбор имени прилагательного, на примерах:

Девушка была прекрасна: стройная, тоненькая, глаза голубые, как два изумительных сапфира, так и заглядывали к вам в душу.

Прекрасна (какова?) — имя прилагательное;

• начальная форма — прекрасен (в данном значении);
• постоянные морфологические нормы: качественное, краткое;
• непостоянные признаки: положительная степень сравнения, единственного числа, женского рода;
• синтаксическая роль: часть сказуемого.

Стройная (какая?) — имя прилагательное;

• начальная форма — стройный;
• постоянные морфологические признаки: качественное, полное;
• непостоянная морфологическая характеристика слова: полное, положительная степень сравнения, единственное число, женский род, именительный падеж;
• синтаксическая роль в предложении: часть сказуемого.

Тоненькая (какая?) — имя прилагательное;

• начальная форма — тоненький;
• морфологические постоянные признаки: качественное, полное;
• непостоянная морфологическая характеристика прилагательного: положительная степень сравнения, единственное число, женского рода, именительного падежа;
• синтаксическая роль: часть сказуемого.

Голубые (какие?) — имя прилагательное;

• начальная форма — голубой;
• таблица постоянных морфологических признаков имени прилагательного: качественное;
• непостоянные морфологические характеристики: полное, положительная степень сравнения, множественное число, именительного падежа;
• синтаксическая роль: определение.

Изумительных (каких?) — имя прилагательное;

• начальная форма — изумительный;
• постоянные признаки по морфологии: относительное, выразительное;
• непостоянные морфологические признаки: множественное число, родительного падежа;
• синтаксическая роль в предложении: часть обстоятельства.

Морфологические признаки глагола

Согласно морфологии русского языка, глагол — это самостоятельная часть речи. Он может обозначать действие (гулять), свойство (хромать), отношение (равняться), состояние (радоваться), признак (белеться, красоваться) предмета. Глаголы отвечают на вопрос что делать? что сделать? что делает? что делал? или что будет делать? Разным группам глагольных словоформ присущи неоднородные морфологические характеристики и грамматические признаки.

Морфологические формы глаголов:

• начальная форма глагола — инфинитив. Ее так же называют неопределенная или неизменяемая форма глагола. Непостоянные морфологические признаки отсутствуют;
• спрягаемые (личные и безличные) формы;
• неспрягаемые формы: причастные и деепричастные.

Морфологический разбор глагола

• начальная форма — инфинитив;
• постоянные морфологические признаки глагола:
• • переходность:
  • • переходный (употребляется с существительными винительного падежа без предлога);
    • непереходный (не употребляется с существительным в винительном падеже без предлога);
  • возвратность:
  • • возвратные (есть -ся, -сь);
    • невозвратные (нет -ся, -сь);
  • вид:
  • • несовершенный (что делать?);
    • совершенный (что сделать?);
  • спряжение:
  • • I спряжение (дела-ешь, дела-ет, дела-ем, дела-ете, дела-ют/ут);
    • II спряжение (сто-ишь, сто-ит, сто-им, сто-ите, сто-ят/ат);
    • разноспрягаемые глаголы (хотеть, бежать);
• непостоянные морфологические признаки глагола:
• • наклонение:
  • • изъявительное: что делал? что сделал? что делает? что сделает?;
    • условное: что делал бы? что сделал бы?;
    • повелительное: делай!;
  • время (в изъявительном наклонении: прошедшее/настоящее/будущее);
  • лицо (в настоящем/будущем времени, изъявительного и повелительного наклонения: 1 лицо: я/мы, 2 лицо: ты/вы, 3 лицо: он/они);
  • род (в прошедшем времени, единственного числа, изъявительного и условного наклонения);
  • число;
• синтаксическая роль в предложении. Инфинитив может быть любым членом предложения:
• • сказуемым: Быть сегодня празднику;
  • подлежащим :Учиться всегда пригодится;
  • дополнением: Все гости просили ее станцевать;
  • определением: У него возникло непреодолимое желание поесть;
  • обстоятельством: Я вышел пройтись.

Морфологический разбор глагола пример

Чтобы понять схему, проведем письменный разбор морфологии глагола на примере предложения:

Вороне как-то Бог послал кусочек сыру. (басня, И. Крылов)

Послал (что сделал?) — часть речи глагол;

• начальная форма — послать;
• постоянные морфологические признаки: совершенный вид, переходный, 1-е спряжение;
• непостоянная морфологическая характеристика глагола: изъявительное наклонение, прошедшего времени, мужского рода, единственного числа;
• синтаксическая роль в предложении: сказуемое.

Следующий онлайн образец морфологического разбора глагола в предложении:

Какая тишина, прислушайтесь.

Прислушайтесь (что сделайте?) — глагол;

• начальная форма — прислушаться;
• морфологические постоянные признаки: совершенный вид, непереходный, возвратный, 1-го спряжения;
• непостоянная морфологическая характеристика слова: повелительное наклонение, множественное число, 2-е лицо;
• синтаксическая роль в предложении: сказуемое.

План морфологического разбора глагола онлайн бесплатно, на основе примера из целого абзаца:

— Не надо, пусть знает в другой раз, как нарушать правила.

— Подождите, потом скажу. Вошел! («Золотой телёнок», И. Ильф)

Предостеречь (что сделать?) — глагол;

• начальная форма — предостеречь;
• морфологические признаки глагола постоянные: совершенный вид, переходный, невозвратный, 1-го спряжения;
• непостоянная морфология части речи: инфинитив;
• синтаксическая функция в предложении: составная часть сказуемого.

Пусть знает (что делает?) — часть речи глагол;

• начальная форма — знать;
• постоянные морфологические признаки: несовершенный вид, невозвратный, переходный, 1-го спряжения;
• непостоянная морфология глагола: повелительное наклонение, единственного числа, 3-е лицо;
• синтаксическая роль в предложении: сказуемое.

Нарушать (что делать?) — слово глагол;

• начальная форма — нарушать;
• постоянные морфологические признаки: несовершенный вид, невозвратный, переходный, 1-го спряжения;
• непостоянные признаки глагола: инфинитив (начальная форма);
• синтаксическая роль в контексте: часть сказуемого.

Подождите (что сделайте?) — часть речи глагол;

• начальная форма — подождать;
• постоянные морфологические признаки: совершенный вид, невозвратный, переходный, 1-го спряжения;
• непостоянная морфологическая характеристика глагола: повелительное наклонение, множественного числа, 2-го лица;
• синтаксическая роль в предложении: сказуемое.

• начальная форма — войти;
• постоянные морфологические признаки: совершенный вид, невозвратный, непереходный, 1-го спряжения;
• непостоянная морфологическая характеристика глагола: прошедшее время, изъявительное наклонение, единственного числа, мужского рода;
• синтаксическая роль в предложении: сказуемое.

Источник статьи: http://how-to-all.com/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%84%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F:%D1%81%D1%83%D1%88%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D1%86%D0%B5%20%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D0%B8

Фонетический разбор «сушёные на солнце вишни»

Фонетический разбор «сушёные»:

«Сушёные»

Характеристики звуков

Фонетический разбор «на»:

Характеристики звуков

Фонетический разбор «солнце»:

«Солнце»

Характеристики звуков

Фонетический разбор «вишни»:

«Вишни»

Характеристики звуков

Смотрите также:

Синтаксический разбор «Мне всегда больше нравились таинственные персонажи.»

Морфологический разбор «сушёные на солнце вишни»

Фонетический разбор «сушёные на солнце вишни»

Карточка «сушёные на солнце вишни»

Звуко буквенный разбор слова: чем отличаются звуки и буквы?

Прежде чем перейти к выполнению фонетического разбора с примерами обращаем ваше внимание, что буквы и звуки в словах — это не всегда одно и тоже.

Буквы — это письмена, графические символы, с помощью которых передается содержание текста или конспектируется разговор. Буквы используются для визуальной передачи смысла, мы воспримем их глазами. Буквы можно прочесть. Когда вы читаете буквы вслух, то образуете звуки — слоги — слова.

Список всех букв — это просто алфавит

Почти каждый школьник знает сколько букв в русском алфавите. Правильно, всего их 33. Русскую азбуку называют кириллицей. Буквы алфавита располагаются в определенной последовательности:

Аа	«а»	Бб	«бэ»	Вв	«вэ»	Гг	«гэ»
Дд	«дэ»	Ее	«е»	Ёё	«йо»	Жж	«жэ»
Зз	«зэ»	Ии	«и»	Йй	«й»	Кк	«ка»
Лл	«эл»	Мм	«эм»	Нн	«эн»	Оо	«о»
Пп	«пэ»	Рр	«эр»	Сс	«эс»	Тт	«тэ»
Уу	«у»	Фф	«эф»	Хх	«ха»	Цц	«цэ»
Чч	«чэ»	Шш	«ша»	Щщ	«ща»	ъ	«т.з.»
Ыы	«ы»	ь	«м.з.»	Ээ	«э»	Юю	«йу»
Яя	«йа»

Всего в русском алфавите используется:

• 21 буква для обозначения согласных;
• 10 букв — гласных;
• и две: ь (мягкий знак) и ъ (твёрдый знак), которые указывают на свойства, но сами по себе не определяют какие-либо звуковые единицы.

Звуки — это фрагменты голосовой речи. Вы можете их услышать и произнести. Между собой они разделяются на гласные и согласные. При фонетическом разборе слова вы анализируете именно их.

Звуки в фразах вы зачастую проговариваете не так, как записываете на письме. Кроме того, в слове может использоваться больше букв, чем звуков. К примеру, «детский» — буквы “Т” и “С” сливаются в одну фонему [ц]. И наоборот, количество звуков в слове «чернеют» большее, так как буква “Ю” в данном случае произносится как [йу].

Что такое фонетический разбор?

Звучащую речь мы воспринимаем на слух. Под фонетическим разбором слова имеется ввиду характеристика звукового состава. В школьной программе такой разбор чаще называют «звуко буквенный» анализ. Итак, при фонетическом разборе вы просто описываете свойства звуков, их характеристики в зависимости от окружения и слоговую структуру фразы, объединенной общим словесным ударением.

Фонетическая транскрипция

Для звуко-буквенного разбора применяют специальную транскрипцию в квадратных скобках. К примеру, правильно пишется:

• чёрный -> [ч’о́рный’]
• яблоко -> [йа́блака]
• якорь -> [йа́кар’]
• ёлка -> [йо́лка]
• солнце -> [со́нцэ]

В схеме фонетического разбора используются особые символы. Благодаря этому можно корректно обозначить и отличить буквенную запись (орфографию) и звуковое определение букв (фонемы).

• фонетически разбираемое слово заключается квадратные скобки – [ ];
• мягкий согласный обозначается знаком транскрипции [’] — апострофом;
• ударный [´] — ударением;
• в сложных словоформах из нескольких корней применяется знак второстепенного ударения [`] — гравис (в школьной программе не практикуется);
• буквы алфавита Ю, Я, Е, Ё, Ь и Ъ в транскрипции НИКОГДА не используются (в учебной программе);
• для удвоенных согласных применяется [:] — знак долготы произнесения звука.

Ниже приводятся подробные правила для орфоэпического, буквенного и фонетического и разбора слов с примерами онлайн, в соответствии с общешкольными нормами современного русского языка. У профессиональных лингвистов транскрипция фонетических характеристик отличается акцентами и другими символами с дополнительными акустическими признаками гласных и согласных фонем.

Как сделать фонетический разбор слова?

Провести буквенный анализ вам поможет следующая схема:

• Выпишите необходимое слово и произнесите его несколько раз вслух.
• Посчитайте сколько в нем гласных и согласных букв.
• Обозначьте ударный слог. (Ударение при помощи интенсивности (энергии) выделяет в речи определенную фонему из ряда однородных звуковых единиц.)
• Разделите фонетическое слово по слогам и укажите их общее количество. Помните, что слогораздел в отличается от правил переноса. Общее число слогов всегда совпадает с количеством гласных букв.
• В транскрипции разберите слово по звукам.
• Напишите буквы из фразы в столбик.
• Напротив каждой буквы квадратных скобках [ ] укажите ее звуковое определение (как она слышатся). Помните, что звуки в словах не всегда тождественны буквам. Буквы «ь» и «ъ» не представляют никаких звуков. Буквы «е», «ё», «ю», «я», «и» могут обозначать сразу 2 звука.
• Проанализируйте каждую фонему по отдельности и обозначьте ее свойства через запятую:
  • для гласного указываем в характеристике: звук гласный; ударный или безударный;
  • в характеристиках согласных указываем: звук согласный; твёрдый или мягкий, звонкий или глухой, сонорный, парный/непарный по твердости-мягкости и звонкости-глухости.
• В конце фонетического разбора слова подведите черту и посчитайте общее количество букв и звуков.

Данная схема практикуется в школьной программе.

Пример фонетического разбора слова

Вот образец фонетического разбора по составу для слова «явление» → [йивл’э′н’ийэ]. В данном примере 4 гласных буквы и 3 согласных. Здесь всего 4 слога: я-вле′-ни-е. Ударение падает на второй.

Звуковая характеристика букв:

я [й] – согл., непарный мягкий, непарный звонкий, сонорный [и] – гласн., безударныйв [в] – согл., парный твердый, парный зв.л [л’] – согл., парный мягк., непарн. зв., сонорныйе [э′] – гласн., ударныйн [н’] – согласн., парный мягк., непарн. зв., сонорный и [и] – гласн., безударный [й] – согл., непарн. мягк., непарн. зв., сонорный [э] – гласн., безударный________________________Всего в слове явление – 7 букв, 9 звуков. Первая буква «Я» и последняя «Е» обозначают по два звука.

Теперь вы знаете как сделать звуко-буквенный анализ самостоятельно. Далее даётся классификация звуковых единиц русского языка, их взаимосвязи и правила транскрипции при звукобуквенном разборе.

Фонетика и звуки в русском языке

Какие бывают звуки?

Все звуковые единицы делятся на гласные и согласные. Гласные звуки, в свою очередь, бывают ударными и безударными. Согласный звук в русских словах бывает: твердым — мягким, звонким — глухим, шипящим, сонорным.

— Сколько в русской живой речи звуков?

Делая фонетический разбор онлайн, вы обнаружите, что в словообразовании участвуют 36 согласных звуков и 6 гласных. У многих возникает резонный вопрос, почему существует такая странная несогласованность? Почему разнится общее число звуков и букв как по гласным, так и по согласным?

Всё это легко объяснимо. Ряд букв при участии в словообразовании могут обозначать сразу 2 звука. Например, пары по мягкости-твердости:

• [б] — бодрый и [б’] — белка;
• или [д]-[д’]: домашний — делать.

А некоторые не обладают парой, к примеру [ч’] всегда будет мягким. Сомневаетесь, попытайтесь сказать его твёрдо и убедитесь в невозможности этого: ручей, пачка, ложечка, чёрным, Чегевара, мальчик, крольчонок, черемуха, пчёлы. Благодаря такому практичному решению наш алфавит не достиг безразмерных масштабов, а звуко-единицы оптимально дополняются, сливаясь друг с другом.

Гласные звуки в словах русского языка

Гласные звуки в отличии от согласных мелодичные, они свободно как бы нараспев вытекают из гортани, без преград и напряжения связок. Чем громче вы пытаетесь произнести гласный, тем шире вам придется раскрыть рот. И наоборот, чем громче вы стремитесь выговорить согласный, тем энергичнее будете смыкать ротовую полость. Это самое яркое артикуляционное различие между этими классами фонем.

Ударение в любых словоформах может падать только на гласный звук, но также существуют и безударные гласные.

— Сколько гласных звуков в русской фонетике?

В русской речи используется меньше гласных фонем, чем букв. Ударных звуков всего шесть: [а], [и], [о], [э], [у], [ы]. А букв, напомним, десять: а, е, ё, и, о, у, ы, э, я, ю. Гласные буквы Е, Ё, Ю, Я не являются «чистыми» звуками и в транскрипции не используются. Нередко при буквенном разборе слов на перечисленные буквы падает ударение.

Фонетика: характеристика ударных гласных

Главная фонематическая особенность русской речи — четкое произнесение гласных фонем в ударных слогах. Ударные слоги в русской фонетике отличаются силой выдоха, увеличенной продолжительностью звучания и произносятся неискаженно. Поскольку они произносятся отчетливо и выразительно, звуковой анализ слогов с ударными гласными фонемами проводить значительно проще. Положение, в котором звук не подвергается изменениям и сохранят основной вид, называется сильной позицией. Такую позицию может занимать только ударный звук и слог. Безударные же фонемы и слоги пребывают в слабой позиции.

• Гласный в ударном слоге всегда находится в сильной позиции, то есть произносится более отчётливо, с наибольшей силой и продолжительностью.
• Гласный в безударном положении находится в слабой позиции, то есть произносится с меньшей силой и не столь отчётливо.

В русском языке неизменяемые фонетические свойства сохраняет лишь одна фонема «У»: к у к у р у за, дощечк у , у ч у сь, у лов, — во всех положениях она произносятся отчётливо как [у] . Это означает, что гласная «У» не подвергается качественной редукции. Внимание: на письме фонема [у] может обозначатся и другой буквой «Ю»: мюсли [м’ у ´сл’и], ключ [кл’ у ´ч’] и тд.

Разбор по звукам ударных гласных

Гласная фонема [о] встречается только в сильной позиции (под ударением). В таких случаях «О» не подвергается редукции: котик [к о´ т’ик], колокольчик [калак о´ л’ч’ык], молоко [малак о´ ], восемь [в о´ с’им’], поисковая [паиск о´ вайа], говор [г о´ вар], осень [ о´ с’ин’].

Исключение из правила сильной позиции для «О», когда безударная [о] произносится тоже отчётливо, представляют лишь некоторые иноязычные слова: какао [кака’ о ], патио [па’ти о ], радио [ра’ди о ], боа [б о а’] и ряд служебных единиц, к примеру, союз но. Звук [о] в письменности можно отразить другой буквой «ё» – [о]: тёрн [т’ о´ рн], костёр [кас’т’ о´ р]. Выполнить разбор по звукам оставшихся четырёх гласных в позиции под ударением так же не представит сложностей.

Безударные гласные буквы и звуки в словах русского языка

Сделать правильный звуко разбор и точно определить характеристику гласного можно лишь после постановки ударения в слове. Не забывайте так же о существовании в нашем языке омонимии: за’мок — замо’к и об изменении фонетических качеств в зависимости от контекста (падеж, число):

• Я дома [йа д о ‘ма].
• Новые дома [но’выэ д а ма’].

В безударном положении гласный видоизменяется, то есть, произносится иначе, чем записывается:

• горы — гора = [г о ‘ры] — [г а ра’];
• он — онлайн = [ о ‘н] — [ а нла’йн]
• свид е т е льница = [св’ид’ э ‘т’ и л’н’ица].

Подобные изменения гласных в безударных слогах называются редукцией. Количественной, когда изменяется длительность звучания. И качественной редукцией, когда меняется характеристика изначального звука.

Одна и та же безударная гласная буква может менять фонетическую характеристику в зависимости от положения:

• в первую очередь относительно ударного слога;
• в абсолютном начале или конце слова;
• в неприкрытых слогах (состоят только из одного гласного);
• од влиянием соседних знаков (ь, ъ) и согласного.

Так, различается 1-ая степень редукции. Ей подвергаются:

• гласные в первом предударном слоге;
• неприкрытый слог в самом начале;
• повторяющиеся гласные.

Примечание: Чтобы сделать звукобуквенный анализ первый предударный слог определяют исходя не с «головы» фонетического слова, а по отношению к ударному слогу: первый слева от него. Он в принципе может быть единственным предударным: не-зде-шний [н’из’д’э´шн’ий].

(неприкрытый слог)+(2-3 предударный слог)+ 1-й предударный слог ← Ударный слог → заударный слог (+2/3 заударный слог)

• впе- ре -ди [фп’и р’и д’и´];
• е -сте-стве-нно [ йи с’т’э´с’т’в’ин:а];

Любые другие предударные слоги и все заударные слоги при звуко разборе относятся к редукции 2-й степени. Ее так же называют «слабая позиция второй степени».

• поцеловать [па-цы-ла-ва´т’];
• моделировать [ма-ды-л’и´-ра-ват’];
• ласточка [ла´-ст а -ч’к а ];
• керосиновый [к’и-ра-с’и´-на-вый].

Редукция гласных в слабой позиции так же различается по ступеням: вторая, третья (после твердых и мягких соглас., — это за пределами учебной программы): учиться [уч’и´ц:а], оцепенеть [ацып’ин’э´т’], надежда [над’э´жда]. При буквенном анализе совсем незначительно проявятся редукция у гласного в слабой позиции в конечном открытом слоге (= в абсолютном конце слова):

Звуко буквенный разбор: йотированные звуки

Фонетически буквы Е — [йэ], Ё — [йо], Ю — [йу], Я — [йа] зачастую обозначают сразу два звука. Вы заметили, что во всех обозначенных случаях дополнительной фонемой выступает «Й»? Именно поэтому данные гласные называют йотированными. Значение букв Е, Ё, Ю, Я определяется их позиционным положением.

При фонетическом разборе гласные е, ё, ю, я образуют 2 звука:

◊ Ё — [йо], Ю — [йу], Е — [йэ], Я — [йа] в случаях, когда находятся:

• В начале слова «Ё» и «Ю» всегда:
  • – ёжиться [ йо´ жыц:а], ёлочный [ йо´ лач’ный], ёжик [ йо´ жык], ёмкость [ йо´ мкаст’];
  • – ювелир [ йув ’ил’и´р], юла [ йу ла´], юбка [ йу´ пка], Юпитер [ йу п’и´т’ир], юркость [ йу ´ркас’т’];
• в начале слова «Е» и «Я» только под ударением*:
  • – ель [ йэ´ л’], езжу [ йэ´ ж:у], егерь [ йэ´ г’ир’], евнух [ йэ´ внух];
  • – яхта [ йа´ хта], якорь [ йа´ кар’], яки [ йа´ ки], яблоко [ йа´ блака];
  • (*чтобы выполнить звуко буквенный разбор безударных гласных «Е» и «Я» используется другая фонетическая транскрипция, см. ниже);
• в положении сразу после гласного «Ё» и «Ю» всегда. А вот «Е» и «Я» в ударных и в безударных слогах, кроме случаев, когда указанные буквы располагаются за гласным в 1-м предударном слоге или в 1-м, 2-м заударном слоге в середине слов. Фонетический разбор онлайн и примеры по указным случаям:
  • – пр иё мник [пр’ийо´мн’ик], п оё т [пайо´т], кл юё т [кл’у йо ´т];
  • – аю рведа [а йу р’в’э´да], п ою т [па йу ´т], тают [та´ йу т], каюта [ка йу ´та],
• после разделительного твердого «Ъ» знака «Ё» и «Ю» — всегда, а «Е» и «Я» только под ударением или в абсолютном конце слова: – объём [аб йо´м], съёмка [сйо´мка], адъютант [ад йу ‘та´нт]
• после разделительного мягкого «Ь» знака «Ё» и «Ю» — всегда, а «Е» и «Я» под ударением или в абсолютном конце слова: – интервью [интырв’ йу´ ], деревья [д’ир’э´в’ йа ], друзья [друз’ йа´ ], братья [бра´т’ йа ], обезьяна [аб’из’ йа´ на], вьюга [в’ йу´ га], семья [с’эм’ йа´ ]

Как видите, в фонематической системе русского языка ударения имеют решающее значение. Наибольшей редукции подвергаются гласные в безударных слогах. Продолжим звука буквенный разбор оставшихся йотированных и посмотрим как они еще могут менять характеристики в зависимости от окружения в словах.

◊ Безударные гласные «Е» и «Я» обозначают два звука и в фонетической транскрипции и записываются как [ЙИ]:

• в самом начале слова:
  • – единение [ йи д’ин’э´н’и’йэ], еловый [йило´вый], ежевика [йижив’и´ка], его [йивo´], егоза [йигаза´], Енисей [йин’ис’э´й], Египет [йиг’и´п’ит];
  • – январский [ йи нва´рский], ядро [йидро´], язвить [йиз’в’и´т’], ярлык [йирлы´к], Япония [йипо´н’ийа], ягнёнок [йигн’о´нак];
  • (Исключения представляют лишь редкие иноязычные словоформы и имена: европеоидная [ йэ врап’ио´иднайа], Евгений [йэ] вге´ний, европеец [ йэ врап’э´йиц], епархия [йэ] па´рхия и тп).
• сразу после гласного в 1-м предударном слоге или в 1-м, 2-м заударном слоге, кроме расположения в абсолютном конце слова.
  • своевременно [сва йи вр’э´м’ина], поезда [па йи зда´], поедим [па йи д’и´м], наезжать [на йи ж:а´т’], бельгиец [б’ил’г’и´ йи ц], учащиеся [уч’а´щ’и йи с’а], предложениями [пр’идлажэ´н’и йи м’и], суета [су йи та´],
  • лаять [ла´ йи т’], маятник [ма´ йи тн’ик], заяц [за´ йи ц], пояс [по´ йи с], заявить [за йи в’и´т’], проявлю [пра йи в’л’у´]
• после разделительного твердого «Ъ» или мягкого «Ь» знака: – пьянит [п’ йи н’и´т], изъявить [из йи в’и´т’], объявление [аб йи вл’э´н’ийэ], съедобный [с йи до´бный].

Примечание: Для петербургской фонологической школы характерно «эканье», а для московской «иканье». Раньше йотрованный «Ё» произносили с более акцентированным «йэ». Со сменой столиц, выполняя звуко-буквенный разбор, придерживаются московских норм в орфоэпии.

Некоторые люди в беглой речи произносят гласный «Я» одинаково в слогах с сильной и слабой позицией. Такое произношение считается диалектом и не является литературным. Запомните, гласный «я» под ударением и без ударения озвучивается по-разному: ярмарка [ йа ´рмарка], но яйцо [ йи йцо´].

Буква «И» после мягкого знака «Ь» тоже представляет 2 звука — [ЙИ] при звуко буквенном анализе. (Данное правило актуально для слогов как в сильной, так и в слабой позиции). Проведем образец звукобуквенного онлайн разбора: – соловьи [салав’ йи´ ], на курьих ножках [на ку´р’ йи’ х’ но´шках], кроличьи [кро´л’ич’ йи ], нет семьи [с’им’ йи´ ], судьи [су´д’ йи ], ничьи [н’ич’ йи´ ], ручьи [руч’ йи´ ], лисьи [ли´с’ йи ]. Но: Гласная «О» после мягкого знака «Ь» транскрибируется как апостроф мягкости [’] предшествующего согласного и [О] , хотя при произнесении фонемы может слышаться йотированность: бульон [бул’о´н], павил ьо н [пав’ил’о´н], аналогично: почтал ьо н, шампин ьо н, шин ьо н, компан ьо н, медал ьо н, батал ьо н, гил ьо тина, карман ьо ла, мин ьо н и прочие.

Фонетический разбор слов, когда гласные «Ю» «Е» «Ё» «Я» образуют 1 звук

По правилам фонетики русского языка при определенном положении в словах обозначенные буквы дают один звук, когда:

• звуковые единицы «Ё» «Ю» «Е» находятся в под ударением после непарного согласного по твердости: ж, ш, ц. Тогда они обозначают фонемы:
  • ё — [о],
  • е — [э],
  • ю — [у].

  Примеры онлайн разбора по звукам: жёлтый [ж о´ лтый], шёлк [ш о´ лк], целый [ц э´ лый], рецепт [р’иц э´ пт], жемчуг [ж э´ мч’ук], шесть [ш э´ ст’], шершень [ш э´ ршэн’], парашют [параш у´ т];

• Буквы «Я» «Ю» «Е» «Ё» и «И» обозначают мягкость предшествующего согласного [’] . Исключение только для: [ж], [ш], [ц]. В таких случаях в ударной позиции они образуют один гласный звук:
  • ё – [о]: путёвка [пут’ о´ фка], лёгкий [л’ о´ хк’ий], опёнок [ап’ о´ нак], актёр [акт’ о´ р], ребёнок [р’иб’ о´ нак];
  • е – [э]: тюлень [т’ул’ э´ н’], зеркало [з’ э´ ркала], умнее [умн’ э´ йэ], конвейер [канв’ э´ йир];
  • я – [а]: котята [кат’ а´ та], мягко [м’ а´ хка], клятва [кл’ а´ тва], взял [вз’ а´ л], тюфяк [т’у ф’ а´ к], лебяжий [л’иб’ а´ жый];
  • ю – [у]: клюв [кл’ у´ ф], людям [л’ у´ д’ам ], шлюз [шл’ у´ с], тюль [т’ у´ л’], костюм [кас’т’ у´ м].
  • Примечание: в заимствованных из других языков словах ударная гласная «Е» не всегда сигнализирует о мягкости предыдущего согласного. Данное позиционное смягчение перестало быть обязательной нормой в русской фонетике лишь в XX веке. В таких случаях, когда вы делаете фонетический разбор по составу, такой гласный звук транскрибируется как [э] без предшествующего апострофа мягкости: отель [ат э´ л’], бретелька [бр’ит э´ л’ка], тест [т э´ ст], теннис [т э´ н:ис], кафе [каф э´ ], пюре [п’ур э´ ], амбре [амбр э´ ], дельта [д э´ л’та], тендер [т э´ ндэр], шедевр [шэд э´ вр], планшет [планш э´ т].
• Внимание! После мягких согласных в предударных слогах гласные «Е» и «Я» подвергаются качественной редукции и трансформируются в звук [и] (искл. для [ц], [ж], [ш]). Примеры фонетического разбора слов с подобными фонемами: – з е рно [з’ и рно´], з е мля [з’ и мл’а´], в е сёлый [в’ и с’о´лый], зв е нит [з’в’ и н’и´т], л е сной [л’ и сно´й], м е телица [м’ и т’е´л’ица], п е ро [п’ и ро´], прин е сла [пр’ин’ и сла´], в я зать [в’ и за´т’], л я гать [л’ и га´т’], п я тёрка [п’ и т’о´рка]

Фонетический разбор: согласные звуки русского языка

Согласных в русском языке абсолютное большинство. При выговаривании согласного звука поток воздуха встречает препятствия. Их образуют органы артикуляции: зубы, язык, нёбо, колебания голосовых связок, губы. За счет этого в голосе возникает шум, шипение, свист или звонкость.

Сколько согласных звуков в русской речи?

В алфавите для их обозначения используется 21 буква. Однако, выполняя звуко буквенный анализ, вы обнаружите, что в русской фонетике согласных звуков больше, а именно — 36.

Звуко-буквенный разбор: какими бывают согласные звуки?

В нашем языке согласные бывают:

• твердые — мягкие и образуют соответствующие пары:
  • [б] — [б’]: б анан — б елка,
  • [в] — [в’]: в ысота — в ьюн,
  • [г] — [г’]: г ород — г ерцог,
  • [д] — [д’]: д ача — д ельфин,
  • [з] — [з’]: з вон — з ефир,
  • [к] — [к’]: к онфета — к енгуру,
  • [л] — [л’]: л одка — л юкс,
  • [м] — [м’]: м агия — м ечты,
  • [н] — [н’]: н овый — н ектар,
  • [п] — [п’]: п альма— п ёсик,
  • [р] — [р’]: р омашка — р яд,
  • [с] — [с’]: с увенир — с юрприз,
  • [т] — [т’]: т учка — т юльпан,
  • [ф] — [ф’]: ф лаг — ф евраль,
  • [х] — [х’]: х орек — х ищник.
• Определенные согласные не обладают парой по твердости-мягкости. К непарным относятся:
  • звуки [ж], [ц], [ш] — всегда твердые ( ж изнь, ц икл, мы ш ь);
  • [ч’], [щ’] и [й’] — всегда мягкие (до ч ка, ча щ е, твое й ).
• Звуки [ж], [ч’], [ш], [щ’] в нашем языке называются шипящими.

Согласный может быть звонким — глухим , а так же сонорным и шумным.

Определить звонкость-глухость или сонорность согласного можно по степени шума-голоса. Данные характеристики будут варьироваться в зависимости от способа образования и участия органов артикуляции.

• Сонорные (л, м, н, р, й) — самые звонкие фонемы, в них слышится максимум голоса и немного шумов: л ев, р а й , н о л ь.
• Если при произношении слова во время звуко разбора образуется и голос, и шум — значит перед вами звонкий согласный (г, б, з и тд.): з а в о д , б лю д о, ж и з нь.
• При произнесении глухих согласных (п, с, т и прочих) голосовые связки не напрягаются, издаётся только шум: ст о пк а, ф и шк а, к о ст юм, ц ирк, за ш ить.

Примечание: В фонетике у согласных звуковых единиц также существует деление по характеру образования: смычка (б, п, д, т) — щель (ж, ш, з, с) и способу артикуляции: губно-губные (б, п, м), губно-зубные (ф, в), переднеязычные (т, д, з, с, ц, ж, ш, щ, ч, н, л, р), среднеязычный (й), заднеязычные (к, г, х). Названия даны исходя из органов артикуляции, которые участвуют в звукообразовании.

Подсказка: Если вы только начинаете практиковаться в фонетическом разборе слов, попробуйте прижать к ушам ладони и произнести фонему. Если вам удалось услышать голос, значит исследуемый звук — звонкий согласный, если же слышится шум, — то глухой.

Подсказка: Для ассоциативной связи запомните фразы: «Ой, мы же не забывали друга.» — в данном предложении содержится абсолютно весь комплект звонких согласных (без учета пар мягкость-твердость). «Степка, хочешь поесть щец? – Фи!» — аналогично, указанные реплики содержат набор всех глухих согласных.

Позиционные изменения согласных звуков в русском языке

Согласный звук так же как и гласный подвергается изменениям. Одна и та же буква фонетически может обозначать разный звук, в зависимости от занимаемой позиции. В потоке речи происходит уподобление звучания одного согласного под артикуляцию располагающегося рядом согласного. Данное воздействие облегчает произношение и называется в фонетике ассимиляцией.

Позиционное оглушение/озвончение

В определённом положении для согласных действует фонетический закон ассимиляции по глухости-звонкости. Звонкий парный согласный сменяется на глухой:

• в абсолютном конце фонетического слова: но ж [но´ ш ], сне г [с’н’э´ к ], огоро д [агаро´ т ], клу б [клу´ п ];
• перед глухими согласными: незабу дк а [н’изабу´ т ка], о бх ватить [а пх ват’и´т’], вт орник [ фт о´рн’ик], тру бк а [тру пк а].
• делая звуко буквенный разбор онлайн, вы заметите, что глухой парный согласный, стоящий перед звонким (кроме [й’], [в] — [в’], [л] — [л’], [м] — [м’], [н] — [н’], [р] — [р’]) тоже озвончается, то есть заменяется на свою звонкую пару: сдача [зда´ч’а], косьба [каз’ба´], молотьба [малад’ба´], просьба [про´з’ба], отгадать [адгада´т’].

В русской фонетике глухой шумный согласный не сочетается с последующим звонким шумным, кроме звуков [в] — [в’]: вз битыми сливками. В данном случае одинаково допустима транскрипция как фонемы [з], так и [с].

При разборе по звукам слов: итого, сегодня, сегодняшний и тп, буква «Г» замещается на фонему [в].

По правилам звуко буквенного анализа в окончаниях «-ого», «-его» имён прилагательных, причастий и местоимений согласный «Г» транскрибируется как звук [в]: красного [кра´снава], синего [с’и´н’ива], белого [б’э´лава], острого, полного, прежнего, того, этого, кого. Если после ассимиляции образуются два однотипных согласных, происходит их слияние. В школьной программе по фонетике этот процесс называется стяжение согласных: отделить [ад:’ил’и´т’] → буквы «Т» и «Д» редуцируются в звуки [д’д’], бе сш умный [б’и ш: у´мный]. При разборе по составу у ряда слов в звукобуквенном анализе наблюдается диссимиляция — процесс обратный уподоблению. В этом случае изменяется общий признак у двух стоящих рядом согласных: сочетание «ГК» звучит как [хк] (вместо стандартного [кк]): лёгкий [л’о′х’к’ий], мягкий [м’а′х’к’ий].

Мягкие согласные в русском языке

В схеме фонетического разбора для обозначения мягкости согласных используется апостроф [’].

• Смягчение парных твердых согласных происходит перед «Ь»;
• мягкость согласного звука в слоге на письме поможет определить последующая за ним гласная буква (е, ё, и, ю, я);
• [щ’], [ч’] и [й] по умолчанию только мягкие;
• всегда смягчается звук [н] перед мягкими согласными «З», «С», «Д», «Т»: претензия [пр’итэ н’з ’ийа], рецензия [р’ицеэ н’з ’ийа], пенсия [пэ н’с’ ийа], ве [н’з’] ель, лице́ [н’з’] ия, ка [н’д’] идат, ба [н’д’] ит, и [н’д’] ивид, бло [н’д’] ин, стипе [н’д’] ия, ба [н’т’] ик, ви [н’т’] ик, зо [н’т’] ик, ве [н’т’] илъ, а [н’т’] ичный, ко [н’т’] екст, ремо [н’т’] ировать;
• буквы «Н», «К», «Р» при фонетических разборах по составу могут смягчаться перед мягкими звуками [ч’], [щ’]: стака нч ик [стака′н’ч’ик], сме нщ ик [см’э′н’щ’ик], по нч ик [по′н’ч’ик], каме нщ ик [кам’э′н’щ’ик], бульва рщ ина [бул’ва′р’щ’ина], бо рщ [бо′р’щ’];
• часто звуки [з], [с], [р], [н] перед мягким согласным претерпевают ассимиляцию по твердости-мягкости: ст енка [с’т’э′нка], жи знь [жыз’н’], зд есь [з’д’эс’];
• чтобы корректно выполнить звуко буквенный разбор, учитывайте слова исключения, когда согласный [р] перед мягкими зубными и губными, а так же перед [ч’], [щ’] произносится твердо: артель, кормить, корнет, самоварчик;

Примечание: буква «Ь» после согласного непарного по твердости/мягкости в некоторых словоформах выполняет только грамматическую функцию и не накладывает фонетическую нагрузку: учиться, ночь, мышь, рожь и тд. В таких словах при буквенном анализе в квадратных скобках напротив буквы «Ь» ставится [-] прочерк.

Позиционные изменения парных звонких-глухих перед шипящими согласными и их транскрипция при звукобуквенном разборе

Чтобы определить количество звуков в слове необходимо учитывать их позиционные изменения. Парные звонкие-глухие: [д-т] или [з-с] перед шипящими (ж, ш, щ, ч) фонетически заменяются шипящим согласным.

• Буквенный разбор и примеры слов с шипящими звуками: прие зж ий [пр’ийэ´ жж ий], во сш ествие [ва шш э´ств’ийэ], и зж елта [и´ жж элта], сж алиться [ жж а´л’иц:а].

Явление, когда две разных буквы произносятся как одна, называется полной ассимиляцией по всем признакам. Выполняя звуко-буквенный разбор слова, один из повторяющихся звуков вы должны обозначать в транскрипции символом долготы [:].

• Буквосочетания с шипящим «сж» – «зж» , произносятся как двойной твердый согласный [ж:] , а «сш» – «зш» — как [ш:] : сжали, сшить, без шины, влезший.
• Сочетания «зж» , «жж» внутри корня при звукобуквенном разборе записывается в транскрипции как долгий согласный [ж:] : езжу, визжу, позже, вожжи, дрожжи, жженка.
• Сочетания «сч» , «зч» на стыке корня и суффикса/приставки произносятся как долгий мягкий [щ’:] : счет [ щ’: о´т], переписчик, заказчик.
• На стыке предлога со следующим словом на месте «сч» , «зч» транскрибируется как [щ’ч’] : без числа [б’э щ’ ч’ исла´], с чем-то [ щ’ч’ э′мта].
• При звуко буквенном разборе сочетания «тч» , «дч» на стыке морфем определяют как двойной мягкий [ч’:] : лётчик [л’о´ ч’: ик], моло дч ик [мало´ ч’: ик], о тч ёт [а ч’: о´т].

Шпаргалка по уподоблению согласных звуков по месту образования

• сч → [щ’:] : счастье [ щ’: а´с’т’йэ], песчаник [п’и щ’: а´н’ик], разносчик [разно´ щ’: ик], брусчатый, расчёты, исчерпать, расчистить;
• зч → [щ’:] : резчик [р’э´ щ’: ик], грузчик [гру´ щ’: ик], рассказчик [раска´ щ’: ик];
• жч → [щ’:] : перебежчик [п’ир’ибе´ щ’: ик], мужчина [му щ’: и´на];
• шч → [щ’:] : веснушчатый [в’исну′ щ’: итый];
• стч → [щ’:] : жёстче [жо´ щ’: э], хлёстче, оснастчик;
• здч → [щ’:] : объездчик [абйэ´ щ’: ик], бороздчатый [баро´ щ’: итый];
• сщ → [щ’:] : расщепить [ра щ’: ип’и′т’], расщедрился [ра щ’: э′др’илс’а];
• тщ → [ч’щ’] : отщепить [а ч’щ’ ип’и′т’], отщёлкивать [а ч’щ’ о´лк’иват’], тщетно [ ч’щ’ этна], тщательно [ ч’щ’ ат’эл’на];
• тч → [ч’:] : отчет [а ч’: о′т], отчизна [а ч’: и′зна], реснитчатый [р’ис’н’и′ ч’: и′тый];
• дч → [ч’:] : подчёркивать [па ч’: о′рк’иват’], падчерица [па ч’: ир’ица];
• сж → [ж:] : сжать [ ж: а´т’];
• зж → [ж:] : изжить [и ж: ы´т’], розжиг [ро´ ж: ык], уезжать [уйи ж: а´т’];
• сш → [ш:] : принёсший [пр’ин’о′ ш: ый], расшитый [ра ш: ы´тый];
• зш → [ш:] : низший [н’и ш: ы′й]
• чт → [шт] , в словоформах с «что» и его производными, делая звуко буквенный анализ, пишем [шт] : чтобы [ шт о′бы], не за что [н’э′ за шт а], что-нибудь [ шт о н’ибут’], кое-что;
• чт → [ч’т] в остальных случаях буквенного разбора: мечтатель [м’и ч’т а´т’ил’], почта [по´ ч’т а], предпочтение [пр’итпа ч’т ’э´н’ийэ] и тп;
• чн → [шн] в словах-исключениях: конечно [кан’э´ шн а′], скучно [ску´ шн а′], булочная, прачечная, яичница, пустячный, скворечник, девичник, горчичник, тряпочный, а так же в женских отчествах, оканчивающихся на «-ична»: Ильинична, Никитична, Кузьминична и т. п.;
• чн → [ч’н] – буквенный анализ для всех остальных вариантов: сказочный [ска´за ч’н ый], дачный [да´ ч’н ый], земляничный [з’им’л’ин’и´ ч’н ый], очнуться, облачный, солнечный и пр.;
• !жд → на месте буквенного сочетания «жд» допустимо двоякое произношение и транскрипция [щ’] либо [шт’] в слове дождь и в образованных от него словоформах: дождливый, дождевой.

Непроизносимые согласные звуки в словах русского языка

Во время произношения целого фонетического слова с цепочкой из множества различных согласных букв может утрачиваться тот, либо иной звук. Вследствие этого в орфограммах слов находятся буквы, лишенные звукового значения, так называемые непроизносимые согласные. Чтобы правильно выполнить фонетический разбор онлайн, непроизносимый согласный не отображают в транскрипции. Число звуков в подобных фонетических словах будет меньшее, чем букв.

В русской фонетике к числу непроизносимых согласных относятся:

• «Т» — в сочетаниях:
  • стн → [сн] : ме стн ый [м’э´ сн ый], тростник [тра с’н ’и´к]. По аналогии можно выполнить фонетический разбор слов ле стн ица, че стн ый, изве стн ый, радо стн ый, гру стн ый, уча стн ик, ве стн ик, нена стн ый, яро стн ый и прочих;
  • стл → [сл] : сча стл ивый [щ’:а сл ’и´вый’], сча стл ивчик, сове стл ивый, хва стл ивый (слова-исключения: костлявый и постлать, в них буква «Т» произносится);
  • нтск → [нск] : гига нтск ий [г’ига´ нск ’ий], аге нтск ий, президе нтск ий;
  • стьс → [с:] : ше стьс от [шэ с: о´т], взъе стьс я [взйэ´ с: а], кля стьс я [кл’а´ с: а];
  • стс → [с:] : тури стс кий [тур’и´ с: к’ий], максимали стс кий [макс’имал’и´ с: к’ий], раси стс кий [рас’и´ с: к’ий], бе стс еллер, пропаганди стс кий, экспрессиони стс кий, индуи стс кий, карьери стс кий;
  • нтг → [нг] : ре нтг ен [р’э нг ’э´н];
  • «–тся», «–ться» → [ц:] в глагольных окончаниях: улыба ться [улыба´ ц: а], мы ться [мы´ ц: а], смотри тся , сгоди тся , поклони ться , бри ться , годи тся ;
  • тс → [ц] у прилагательных в сочетаниях на стыке корня и суффикса: де тс кий [д’э´ ц к’ий], бра тс кий [бра´ ц кий];
  • тс → [ц:] / [цс] : спор тс мен [спар ц: м’э´н], о тс ылать [а цс ыла´т’];
  • тц → [ц:] на стыке морфем при фонетическом разборе онлайн записывается как долгий «цц»: бра тц а [бра´ ц: а], о тц епить [а ц: ып’и´т’], к о тц у [к а ц: у´];
• «Д» — при разборе по звукам в следующих буквосочетаниях:
  • здн → [зн] : по здн ий [по´ з’н’ ий], звё здн ый [з’в’о´ зн ый], пра здн ик [пра′ з’н ’ик], безвозме здн ый [б’извазм’э′ зн ый];
  • ндш → [нш] : му ндш тук [му нш ту´к], ла ндш афт [ла нш а´фт];
  • ндск → [нск] : голла ндск ий [гала´ нск ’ий], таила ндск ий [таила´ нск ’ий], норма ндск ий [нарма´ нск ’ий];
  • здц → [сц] : под у здц ы [пад у сц ы´];
  • ндц → [нц] : голла ндц ы [гала´ нц ы];
  • рдц → [рц] : се рдц е [с’э´ рц э], се рдц евина [с’и рц ыв’и´на];
  • рдч → [рч’] : се рдч ишко [с’э рч ’и´шка];
  • дц → [ц:] на стыке морфем, реже в корнях, произносятся и при звуко разборе слова записывается как двойной [ц]: по дц епить [па ц: ып’и´т’], два дц ать [два´ ц: ыт’];
  • дс → [ц] : заво дс кой [зава ц ко´й], ро дс тво [ра ц тво´], сре дс тво [ср’э´ ц тва], Кислово дс к [к’иславо´ ц к];
• «Л» — в сочетаниях:
  • лнц → [нц] : со лнц е [со´ нц э], со лнц естояние;
• «В» — в сочетаниях:
  • вств → [ств] буквенный разбор слов: здра вств уйте [здра´ ств уйт’э], чу вств о [ч’у´ ств а], чу вств енность [ч’у´ ств ’инас’т’], бало вств о [бала ств о´], де вств енный [д’э´ ств ’ин:ый].

Примечание: В некоторых словах русского языка при скоплении согласных звуков «стк», «нтк», «здк», «ндк» выпадение фонемы [т] не допускается: поездка [пайэ´стка], невестка, машинистка, повестка, лаборантка, студентка, пациентка, громоздкий, ирландка, шотландка.

• Две идентичные буквы сразу после ударного гласного при буквенном разборе транскрибируется как одиночный звук и символ долготы [:]: класс, ванна, масса, группа, программа.
• Удвоенные согласные в предударных слогах обозначаются в транскрипции и произносится как один звук: тоннель [танэ´л’], терраса, аппарат.

Если вы затрудняетесь выполнить фонетический разбор слова онлайн по обозначенным правилам или у вас получился неоднозначный анализ исследуемого слова, воспользуйтесь помощью словаря-справочника. Литературные нормы орфоэпии регламентируются изданием: «Русское литературное произношение и ударение. Словарь – справочник». М. 1959 г.

• Литневская Е.И. Русский язык: краткий теоретический курс для школьников. – МГУ, М.: 2000
• Панов М.В. Русская фонетика. – Просвещение, М.: 1967
• Бешенкова Е.В., Иванова О.Е. Правила русской орфографии с комментариями.
• Учебное пособие. – «Институт повышения квалификации работников образования», Тамбов: 2012
• Розенталь Д.Э., Джанджакова Е.В., Кабанова Н.П. Справочник по правописанию, произношению, литературному редактированию. Русское литературное произношение.– М.: ЧеРо, 1999

Теперь вы знаете как разобрать слово по звукам, сделать звуко буквенный анализ каждого слога и определить их количество. Описанные правила объясняют законы фонетики в формате школьной программы. Они помогут вам фонетически охарактеризовать любую букву.

Источник статьи: http://how-to-all.com/%D1%84%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0:%D1%81%D1%83%D1%88%D1%91%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D1%86%D0%B5%20%D0%B2%D0%B8%D1%88%D0%BD%D0%B8

Тренировочные тестовые задания. В каком варианте ответа правильно указаны все цифры, на месте которых пишется одна буква Н?

В каком варианте ответа правильно указаны все цифры, на месте которых пишется одна буква Н? |

1.Деревушка бала маленькая: несколько рубле(1)ых, давно некраше(2)ых домиков, расположе(3)ых вдоль наезже(4)ой дороги, по которой проносились гружё(5)ые машины.

2.Как вкусен зимой компот, сваре(1)ый из сушё(2)ой малины, вяле(3)ой на солнце вишни и щедро сдобре(4)ый ароматным липовым медом.

Причастный оборот – это причастие с зависимыми словами.

Х (какой?) , причастный оборот ,

солнце (какое?) , спрятавшееся за тучи,

Пунктуационное правило: причастный оборот обосабливается, если стоит после слова, от которого зависит.

Тренировочное упражнение

Задание: найдите причастия, охарактеризуйте их, подчеркните причастный оборот и расставьте запятые.

Образец:Солнце перед самым закатом вышло из-за серых туч, закрывших (действит. прош. вр.) небо, и вдруг багряным светом осветило море, покрытое (страдат. прош. вр.) кораблями и лодками, и белые строения города, и народ, движущийся (действ. наст. вр.) по улицам.

1) Солнце уже вошедшее в силу греет бережно и ласково.

2) К медленно угасающему в ночи костру один за другим подходили кони.

3) Сухие сучья деревьев брошенные в огонь трещали дымились и приподнимали обожженные концы.

4) Плавно неслись по ясному небу дым­чатые облака постепенно исчезающие в синеве.

5) Оксана сидела у окна заве­шенного легкими занавесками.

6) Изрытая глубокими колеями дорога шла темным хвой­ным лесом.

7) Леса покрывающие около трети земной суши исключи­тельно активно и благотворно влияют на земную жизнь.

На другой день я рассмотрел старинную спальню освещенную яркими лучами солнца и испытал радостное чувство свободы.

9) На небольшой площадке усыпанной темно-желтым влажным песком стояла высокая беседка привлекавшая внимание прохожих.

1) Солнце, уже вошедшее (действит. прош.вр.) в силу, греет бережно и ласково.

2) К медленно угасающему (действит. наст.вр.) в ночи костру один за другим подходили кони.

3) Сухие сучья деревьев, брошенные (страд.прош.вр.) в огонь, трещали, дымились и приподнимали обожженные (страд.прош.вр) концы.

4) Плавно неслись по ясному небу дым­чатые облака, постепенно исчезающие (действит. наст.вр.) в синеве.

5) Оксана сидела у окна, заве­шенного (страд.прош.вр.) легкими занавесками.

6) Изрытая (страд.прош.вр.) глубокими колеями дорога шла темным хвой­ным лесом.

7) Леса, покрывающие (действит. наст.вр.) около трети земной суши, исключи­тельно активно и благотворно влияют на земную жизнь.

На другой день я рассмотрел старинную спальню, освещенную (страд.прош.вр.) яркими лучами солнца, и испытал радостное чувство свободы.

9) На небольшой площадке, усыпанной (страд.прош.вр.) темно-желтым влажным песком, стояла высокая беседка, привлекавшая (действит. прош.вр.) внимание прохожих.

Не с причастиями и отглагольными прилагательными

неоконченный роман незавершенный труд	не оконченный ® автором не завершенный ®вовремя
некипяченая вода нестираное белье	Роман не окончен. Не продуманное, а опрометчивое

Внимание!Причастия и отглагольные прилагательные, как и другие части речи, восходящие к глаголу, в большинстве своем являются результатом суффиксального способа образования.

Приставка не– , в равной мере способная присоединяться к прилагательным и причастиям, служит для образования слова с противоположным (антонимичным) значением.Причастия и отглагольные прилагательные с приставкой не– , как правило, образованы приставочным способом (незавершенный ← завершенный, нестираный ← стираный).

Приставка не– с причастием при наличии зависимого слова пишется нетрадиционным для приставки способом, т. е. раздельно.

В рамкахсказуемого,выраженногократким причастием,а также при наличиипротивопоставления не является отрицательной частицей и пишется с причастием отдельно.

Источник статьи: http://lektsii.org/8-49372.html

Как правильно сушить вишню: 5 способов

В урожайные годы с каждого вишневого дерева собирают по несколько ведер красивых аппетитных ягод. Хорошая хозяйка из них и варенья наварит, и компотов законсервирует, и насушит.

Как выбрать вишню для сушки

Для сушки не подходит мелкая вишня – после выпаривания влаги она окончательно сморщится, останется кожица и совсем чуть мякоти. И есть нечего, и посмотреть не на что. Ягоды надо отбирать крупные, здоровые, не поврежденные насекомыми, не подгнившие, без трещин и без пятен. Лучше всего, если это будут спелые плоды густого вишневого цвета: в них наибольшее количество сока, упругой мякоти и полезных веществ.

Кроме того, выбирать надо такие сорта вишни, косточка в которых как можно меньше. Поэтому наиболее предпочтительными для сушки будут старые проверенные русские сорта Шубинка, Владимирская, Любская и Растунья.

Как подготовить ягоды к сушке

Собирать для сушки ягоду надо тогда, когда она уже давно созрела и, как говорят в народе, перевисела: такая вишня уже практически черного цвета, возможно, она даже слегка подвяла.

Собранный урожай следует перебрать, удалив плодоножки и выбросив ягоды подпорченные, треснутые, корявые и недоразвитые. Если ягоды не одного размера – мелкие отобрать в другую посуду. Сушить их нужно отдельно от крупных, поскольку время высыхания у них разное.

Затем промыть вишню, положить в дуршлаг и облить из чайника кипятком. Такая своеобразная кратковременная бланшировка сделает кожицу более мягкой, что поспособствует скорейшему высыханию ягод. Можно добавить в воду соды – чайную ложку на 1 л жидкости. После горячего «душа» быстро охладить вишню, облив или высыпав в таз с холодной водой. В завершение «водных процедур» дать жидкости стечь, а плоды разложить для просушивания на полотенце или хлопковую ткань.

Если планируется использовать ягоды на пироги, готовить с ней супы, вторые блюда или салаты, сушить вишню надо без косточек. Удалять их надо после того, как высохнет вся вода на вишне, разложенной на полотенце. Проще всего сделать это, используя специальный кухонный инструмент, некоторые называют его вишнечистка, некоторые – удалитель косточек. Когда такового нет, косточки вынимают шпилькой. Ягоду сжимают пальцами одной руки, а второй подцепляют косточку и вынимают ее. Некоторые хозяйки научились выдавливать косточки с помощью коктейльной трубочки. Но в любом случае ручной способ удаления трудоемкий, занимает много времени. К тому же надо быть готовым к тому, что вишневый сок обрызгает все кругом.

Как сушить вишню в домашних условиях

Каждая хозяйка выбирает способ сушки вишни в зависимости от того, какие приборы имеются у нее под рукой. При этом нужно иметь в виду, что быстрее всего – за несколько минут – высушится вишня в микроволновой печи, однако у этого способа есть существенный недостаток: много ягод в нее не войдет. Второй по скорости приготовления сухофруктов – аэрогриль, но его объем также ограничен – больше 1 кг ягод положить не получится.

Духовка справится с поставленной задачей за 6–7 часов и не потребует лишнего внимания к процессу.

В электрической сушилке вишня сушится от 8 до 13 часов, а в это время хозяйка может спокойно заниматься своими делами.

Дольше всего вишня будет доходить до нужной кондиции на свежем воздухе, на солнце. С точки зрения материальных затрат это самый дешевый способ, поскольку вообще не требует расходов на электроэнергию. Но в то же время и самый хлопотный, так как необходимо все время следить за погодой и при малейшем намеке на ее ухудшение убирать вишню под крышу.

В духовке

Нужно разогреть духовой шкаф до 65 градусов. Пока он будет прогреваться, подготовленную свежую вишню разложить одним слоем на противень, застланный пекарской пергаментной бумагой.

В горячую духовку поставить противень с ягодами, но дверцу плотно не закрывать, чтобы воздух мог циркулировать без препятствий, а влага – свободно выходить. Если в духовом шкафу есть функция конвекции, оставлять дверцу открытой нет необходимости.

Через 2 часа противень вынуть, вишню перемешать и снова убрать в духовку, снизив температуру до 45 градусов. В таком режиме и доводить ягоды до готовности.

В электрической сушилке

Если в электросушилке заготавливать вишню с косточками, никаких проблем не будет: надо лишь рассыпать ягоды на лотках-этажах электросушилки, установить их и включить прибор на два часа, установив температуру 60–65 градусов. Когда процесс завершится, поменять лотки местами (верхние опустить вниз, нижние поднять наверх, чтобы вишня сохла равномернее) и снова запустить процесс на 2 часа, но при более низкой температуре: от 35 до 40 градусов.

Когда программа завершится, вновь поменять лотки местами и запустить программу на 2 часа, повысив температуру до 60–65 градусов.

Завершать сушку надо при температуре 35–40 градусов. Вишня с косточками высохнет примерно за 8 часов. Но это общая рекомендация, точное время индивидуально и зависит от модели сушилки, размера ягод и плотности их мякоти.

Вишню без косточек раскладывают аналогично – в один слой на лотки сушилки. И сушат так же, как ягоды с косточками – меняя температуру с высокой на более низкую каждые два часа. Однако сохнуть такая вишня будет дольше – до 13 часов.

Но если брать ягоды без косточек, при желании можно приготовить из них настоящее лакомство. Для этого подготовленную к сушке свежую вишню нужно засыпать сахаром: на 1 кг ягод – 5–6 столовых ложек. Пусть постоят 5–6 часов в тепле. Выделившийся сок слить с помощью дуршлага и использовать потом для приготовления компота или киселя.

Вскипятить очень сладкий сироп: на 1 л воды – стакан сахара. Отключить огонь и высыпать вишню в сироп. Когда он остынет, ягоды можно вынимать, раскладывать по лоткам электросушилки и запускать прибор. Режим работы аналогичный, предусматривающий смену температуры каждые два часа.

В аэрогриле

На решетку аэрогриля положить фольгу или пергаментную бумагу, чтобы вишня не провалилась сквозь ячейки, или установить специальный противень, но его тоже было бы неплохо застелить бумагой, чтобы потом меньше отмывать.

Положить ягоды в один слой. В одну загрузку вряд ли уместится больше 1 кг свежей вишни. Закрепить решетку или противень внутри аэрогриля. Установить температуру не выше 70 градусов, таймер – на 60 минут. Запустить прибор, оставив крышку чуть приоткрытой, для чего подложить под нее шпажку, спицу или что-либо подобное. Так влага не будет задерживаться внутри аэрогриля, у нее появится возможность свободно выходить вместе с циркулирующими потоками воздуха.

Когда установленная программа завершится и аэрогриль прекратит работу, перевести таймер на температуру 50–55 градусов и снова запустить аэрогриль – теперь уже на 45 минут. По истечении этого времени оценить, высохла ли вишня. Если нужно, запустить прибор еще минут на 15–20.

В микроволновке

Чтобы высушить вишню в микроволновке, времени потребуется меньше всего, но нужна определенная сноровка, поскольку время окончания процесса придется определять опытным путем.

Необходимо приготовить две хлопковые или льняные салфетки. Одну из них положить на плоскую тарелку для микроволновой печи и поверх насыпать в один слой подготовленные свежие ягоды. Сверху тарелку с вишней укрыть второй салфеткой.

На панели микроволновки поставить регулятор мощности на 200 Вт, время для начала запрограммировать на 5 минут. Когда цикл работы микроволновки прекратится, проверить, в каком состоянии вишня. Если ягода не готова, поворошить ее и установить таймер еще на полминуты, по истечении которых снова оценить степень просушки продукта. Возможно, потребуется включить микроволновку еще раз – и снова на 30 секунд. Окончательное время сушки зависит и от модели микроволновой печи, и от того, какая вишня взята за исходный материал – с косточками или без. Во втором случае времени потребуется чуть больше.

На солнце

На солнце сушили вишню еще в те времена, когда не было электросушилок и аэрогрилей. Это самый простой, но одновременно наиболее длительный и хлопотный способ.

Лотки, подносы или противни застелить пекарской пергаментной бумагой. На них разложить в один слой вишню, укрыть марлей, чтобы не добрались мухи, и вынести на солнце. Место, где планируется сушить ягоды, должно быть максимально удалено от дороги и защищено от пыли. Лучше всего, если солнечные лучи будут не прямыми, а рассеянными – то есть хорошо бы поставить лотки под ветками вишневого дерева.

В самом начале сушки надо выносить ягоды с раннего утра, как только сойдет роса, чтобы сразу же за первые сутки вишня получила порцию жары и ветра по максимуму.

Все дни, пока ягода сушится, надо внимательно следить за погодой и при малейших признаках начинающегося дождя уносить лотки в дом или под навес, где на него не попадут капли. Каждый вечер также необходимо убирать подносы в помещение, на улице даже под навесами оставлять ягоды не стоит: на них может опуститься утренняя роса.

Ежедневно вишню на подносах надо ворошить, чтобы она просыхала равномерно со всех сторон. Обычно продукт с косточкой высыхает минимум за 4 дня, без нее – за 5 дней. Если по истечении этого срока ягоды еще не дошли до нужной кондиции, время сушки следует продлить.

Как определить готовность продукта

Готовая к хранению, хорошо высушенная вишня уменьшится вдвое по сравнению со своим первоначальным размером. Цвет ягод изменится – они потемнеют, станут или темно-бордовыми, или даже чуть коричневатыми. По консистенции они должны быть не твердыми, а пластичными, поддаваться сгибанию.

Чтобы удостовериться в готовности продукта, надо сжать вишню пальцами. Если не выделилось ни капли сока – можно убирать ягоды на хранение.

Как правильно хранить сушеную вишню

Для хранения сухой вишни не подходят пластиковые контейнеры и полиэтиленовые пакеты, в такой таре продукт «не дышит» и потому быстро потеет и плесневеет.

Чтобы сохранить высушенный урожай надолго, лучше всего использовать хлопковые мешочки, небольшие бумажные пакеты, перфорированные картонные коробки или стеклянные банки со стеклянными же крышками.

Убирать вишню надо в места с наиболее сухим воздухом – лучше всего антресоли под потолком или верхние полки шкафов. Важно, чтобы рядом не было чеснока и пряных трав – вишня очень быстро пропитывается этими запахами.

Место рядом с батареями отопления не очень хорошо для хранения – ягода становится твердой, непластичной и быстро утрачивает свой неповторимый вишневый вкус с легкой кислинкой.

Некоторые хозяйки хранят сушеную вишню в морозильной камере, но вряд ли разумно занимать там место, которое можно использовать под заморозку свежих, а не сушеных ягод и фруктов. Если соблюдать все описанные несложные правила, то сухая вишня сохранит питательность и полезные вещества в течение года – до следующего урожая. Однако тару с готовым продуктом надо время от времени открывать, осматривать содержимое и проветривать, чтобы не завелись мошки или фруктовая моль.

Чем полезна сушеная вишня

Сушеная вишня очень вкусна. Тот, кто часто использует ее в качестве перекуса, поступает совершенно логично, потому что в этом продукте сконцентрированы все те полезные вещества, что есть в свежей ягоде. Так, в 100 г сушеной вишни содержится 58% суточной нормы витамина А и 33% аскорбиновой кислоты.

1. Витамин С широко известен как средство, повышающее иммунитет и способствующее заживлению ран, а также как антиоксидант, предотвращающий разрушение клеток, и детоксикатор, нейтрализующий и способствующий выведению токсинов из организма.
2. Витамин А также обладает антиоксидантными и иммуномодулирующими способностями, кроме того, он необходим для нормального зрения, для костей и зубов.
3. В вишне имеется еще целый ряд необходимых человеку витаминов. Это РР, который участвует в процессе поддержания нормального уровня сахара крови, снижает в ней количество холестерина, повышает ее текучесть и предупреждает развитие атеросклероза.
4. Фолиевая кислота, или витамин В9, участвует в образовании и развитии систем и органов, поэтому рекомендуется подросткам и особенно – беременным женщинам, поскольку предупреждает патологии развития нервной трубки будущего ребенка.
5. Пиридоксин, или витамин В6, весьма полезен для работы сердца, нервной системы, а также для преодоления депрессии, физической и эмоциональной усталости.
6. Пантотеновая кислота, или витамин В5, оказывает благотворное влияние на состояние желудка, кишечника и сердечно-сосудистой системы, помогает снимать воспалительные процессы в организме и бороться со стрессами.
7. По набору микро- и макроэлементов мало какая другая ягода сравнится с вишней. Так, по количеству калия это настоящий рекордсмен! А калий крайне необходим для здорового сердца, безотказной работы мозга и нервной системы.
8. Железо и медь, содержащиеся в вишне, помогают удерживать на нормальном уровне гемоглобин крови и улучшают защитные возможности организма.
9. Фруктоза и сахароза, которых в сухой вишне значительное количество, дают много энергии, а благодаря наличию пектиновых веществ, контролирующих работу пищеварения, эти сахара не оказывают дурного влияния на массу тела.
10. Антоцианы, входящие в состав сухой вишни, помогают снимать боль при суставных и мышечных болях. Причем, чем кислее сорт, тем больше антоцианов. А благодаря их взаимодействию с витамином С вишня оказывает противовоспалительный эффект.
11. На улучшение костной и мышечной системы работают также такие компоненты, как кальций, цинк и бор. Благодаря их способности укреплять скелет сушеная вишня рекомендуется спортсменам, испытывающим большие физические нагрузки, и подросткам – у них организм бурно растет, соответственно, столь же активно развивается костная система.
12. Благодаря набору полезных веществ сушеная вишня проявляет бактерицидные способности и потому может уничтожать стрептококк. При заболеваниях простудного характера она повышает иммунные силы организма, облегчает сухой кашель. А при воспалениях в полости рта – таких, как пародонтоз, гингивит, стоматит – рассасывание сухой ягоды оказывает целебное действие.
13. Полезна вишня и для профилактики атеросклероза и различных новообразований, поэтому было бы неплохо ее употребление пожилыми. Людям преклонного возраста эта ягода поможет нормализовать сон, придаст сил и энергии, улучшит работу органов зрения и память. Кроме того, нельзя забывать, что вишня замедляет в целом старение организма.
14. Беременным сухая вишня необходима по нескольким причинам – как средство повышения гемоглобина, укрепления волос и ногтей, а также потому, что содержит фолиевую кислоту.
15. Сухая вишня полезна тем, кто считает себя заядлым курильщиком, но хочет бросить водить дружбу с сигаретой. Никотиновую зависимость снижают как перекусы с вишней, так и компот, сваренный из этих ягод.
16. Женщинам, перенесшим операции, связанные с эндометриозом и миомой матки, сухофрукты помогут быстрее восстановить силы и поправиться.
17. Гипертоникам в периоды резких приступов головной боли из-за повышения кровяного давления полезно поесть сухую вишню. Это поможет немного снизить давление и облегчить боль, но не надо подменять плодами прием препаратов, прописанных доктором.
18. Сушеная вишня оказывает на человеческий организм расслабляющее и успокоительное воздействие. В случае стрессовых ситуаций нужно попить чаю с ягодой, это поможет быстрее уснуть. Этим способом можно быстрее угомонить и плохо засыпающего ребенка. Кстати, и часто болеющим детям в качестве профилактики простуд и ОРВИ рекомендуется почаще варить компот из сухой вишни.

При всей полезности эти сухофрукты подходят не всем. Поскольку в них содержится много витамина С (или аскорбиновой кислоты), их нельзя употреблять людям, у которых повышена кислотность желудочного сока.

Тем, у кого сахарный диабет, употреблять сушеную вишню можно, но с осторожностью, помня, что в ней в значительном количестве находится фруктоза.

Ну и не надо забывать, что хоть редко, но случается и индивидуальная непереносимость вишни.

Что можно приготовить из сушеной вишни

Сушеная вишня поможет сделать красивым, вкусным и почти праздничным каждое блюдо – даже обычную кашу. Стоит добавить несколько ягод – и любой ребенок перестанет капризничать и отказываться от традиционной утренней тарелки овсянки.

Сушеная вишня – отличный компаньон других продуктов в салатах, кексах и пирогах, в блюдах из мяса, рыбы и овощей. Кроме того, эта ягода подходит для приготовления красивого, вкусного и ароматного мармелада или желе. А легендарная вишневая настойка, которую еще бабушки делали, и из сушеной вишни хороша!

Настойка из сушеной вишни

Для такой настойки понадобится вишня, высушенная с косточками.

1. Надо насыпать ягоды в бутыль на три четверти объема и залить емкость доверху водкой. На качестве алкоголя лучше не экономить.
2. Затем отправить бутыль не менее чем на 30 дней в темное прохладное помещение для настаивания, но забывать про нее нельзя: чтобы процесс взаимопроникновения водки и ягод шел активнее, каждый день емкость надо встряхивать.
3. Спустя месяц процедить настойку и снова залить ягоды водкой. Настаивать теперь уже 2 месяца.
4. Через 8–9 недель отцедить вторую порцию настойки и смешать ее с первой порцией. И снова отправить в прохладное помещение на дозревание, уже без ягод. Вкусный алкогольный напиток будет готов не раньше, чем через полгода.

Приготовить наливку несложно, важно набраться терпения. Зато получится напиток, который прадеды считали целебным.

Пьяная вишня

Сушеная вишня и сама по себе вкусная, с ней, например, можно пить чай вприкуску. А можно на ее основе сделать шоколадные конфеты «Пьяная вишня».

1. Замочить горсть сушеной вишни без косточек в 250 мл коньяка, пусть полежит пару часиков – и отмякнет, и алкоголем напитается.
2. Через 2 часа наломать в миску 3 плитки шоколада (неважно – молочный или темный, главное, чтобы без добавок в виде орехов, изюма и проч.).
3. Поставить миску на водяную баню и, пока шоколад растапливается, приготовить формы для конфет. Можно приспособить для этого формочки для печения или маленьких кексов, но лучше заранее обзавестись специальной силиконовой формой для шоколадных конфет – они есть во многих интернет-магазинах.
4. В каждую формочку положить по одной вишенке, залить их теплым текучим шоколадом и поставить в холодильник, чтобы конфеты застыли.

Свинина с сушеной вишней

1. Приготовить смесь из 2 чайных ложек семян укропа, такого же количества соли, и растертых в ступке горошин черного перца (половина чайной ложки) и натереть ею 1 кг свиной вырезки (если мясо будет не одним куском, а двумя или тремя, оно промаринуется и прожарится лучше). Положить свинину в миску и убрать в холодильник.
2. Через полтора часа разрезать вдоль 7 стеблей лука-шалота и, разогрев в сковороде 2 ложки растительного масла, положить в нее мясо и лук. Обжаривать свинину со всех сторон не менее получаса, время от времени поворачивая и перемешивая лук. Затем мясо вынуть из сковороды, положить на деревянную разделочную доску и прикрыть фольгой.
3. В сковороду, где остался лук, налить 2,5 стакана красного сухого вина, перемешивая, довести до кипения и перелить в кастрюлю с утолщенным дном. Положить в вино стакан сушеной без косточек вишни, половину стакана сахара и продолжить кипятить еще 20–25 минут. Через это время жидкость должна уменьшиться примерно на четверть.
4. Снять кастрюлю с огня и с помощью блендера измельчить вино с вишней и луком. Получится винно-вишневый соус.
5. Свинину нарезать порционными кусками толщиной примерно в 1 см и при подаче на стол полить каждую порцию горячим винно-вишневым соусом.

Если нарезать свинину тонкими пластинками, можно из них свернуть конусы-рожки, скрепить их стеблями розмарина и положить внутрь каждого рожка по ложечке остывшего соуса. В таком случае свинина пойдет как холодная закуска.

Утка с соусом из сушеной вишни

1. Утку натереть изнутри и снаружи смесью из чайной ложки перца, 2 чайных ложек соли и хорошей щепоти сухого тимьяна, смазать давленным чесноком (2 зубчика), положить пару целых зубчиков еще и внутрь тушки. Проколоть несколько раз утиную кожу вилкой.
2. Положить тушку вверх грудкой на глубокий противень и поставить в духовку на два с половиной часа. В духовом шкафу установить температуру 190 градусов.
3. Вытапливающийся из утки жир аккуратно, стараясь не обжечься, каждые полчаса собирать с противня.
4. Одновременно заняться приготовлением соуса. Для него немного обжарить на сковороде в столовой ложке растительного масла 300 г куриных потрохов (лучше взять печенку). Выложить потроха на тарелку, а в сковороде пропассеровать натертую морковь (2 штуки) и порезанный репчатый лук (2 головки).
5. Когда овощи дойдут по полуготовности, добавить 2 столовые ложки томатной пасты и еще немного обжарить. Влить в сковороду 1 л куриного бульона, посолить по вкусу и посыпать по щепотке черного перца и тмина. Когда содержимое сковороды закипит, сделать огонь потише и под крышкой тушить 40–45 минут. Получится полуфабрикат для соуса. Процедить его и пока отставить в сторону.
6. Вынуть из духовки готовую утку и дать ей 20 минут, чтобы отдохнула и дошла.
7. Разогреть хорошо сковородку, налить в нее 150 мл портвейна и, когда он начнет закипать, всыпать обжаренные потроха. Потушить их в портвейне несколько минут, влить полуфабрикат для соуса и добавить стакан сушеной вишни. Проварить соус еще примерно 3–4 минуты, затем аккуратно по всей его поверхности, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков, насыпать 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Когда соус загустеет, влить столовую ложку бальзамического уксуса. Все, сложный соус готов!
8. Разделать утку на порционные кусочки и, подавая на стол, поливать каждую порцию соусом с вишней.

Сырники с вишней

1. Залить чуть теплой водой по 70 г сухой вишни без косточек и изюма.
2. Тем временем начать готовить тесто. Взбить до однородной массы 500 г творога с одним яйцом, 2 ложками сахарного песка, щепотью ванилина и четвертью чайной ложки соли. Добавить 100 г муки и хорошо вымешать тесто.
3. Вынуть вишню и изюм из воды, добавить к фруктам 3–4 столовых ложки джема (из любых ягод) – получится начинка. Из теста сформировать лепешки диаметром примерно 5–6 см, выложить на их серединку начинку, накрыть второй лепешкой и защипнуть края, дабы ничего не вытекло.
4. Обвалять каждый сырник в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон, чтобы образовалась румяная корочка.

При подаче к столу можно положить на сырники сметану, посыпать сахарной пудрой и сверху для красоты положить по вишенке.

Мороженое с вишней

1. Горсть сухой вишни без косточек замочить на полчаса в чуть теплой воде (или в сиропе, взяв на 200 мл кипяченой воды 2–3 столовые ложки сахара).
2. Вынуть из сиропа, присыпать сахарной пудрой.
3. Положить мороженое в креманки, сверху украсить вишней с сахарной пудрой и посыпать тертым шоколадом (молочным или темным).

Печенье с вишней

1. Вынуть из холодильника 100 г сливочного масла и дождаться, пока оно станет мягким. Смешать в миске с 50 г сахара и одним яйцом. Добавить 200 г сушеной вишни и снова перемешать.
2. В другой посуде смешать 100 г муки и чайную ложку разрыхлителя и добавить их к первой смеси. Из получившегося теста сделать колобок и, завернув в пищевую пленку, отправить в холодильник на час.
3. Спустя указанное время включить духовку, установив температуру 180 градусов. Пока она разогревается, положить на противень пекарскую пергаментную бумагу. От колобка отрывать небольшие кусочки, катать из них шарики и, слегка сплюснув, выкладывать на бумагу.
4. Выпекать печенье 30 минут.

Суп из сушеных вишен

Рецепт супа из сушеных вишен есть даже в знаменитой книге рецептов молодой хозяйки Елены Молоховец.

1. Промыть стакан сушеных вишен, немного истолочь ягоды в ступке, залить их 1 л воды и поварить, положив цедру четверти лимона. Теперь протереть проваренные вишни через сито (хотя делать это совсем не обязательно).
2. Кастрюлю с протертой вишней и вишневым отваром поставить на огонь. Когда закипит, при постоянном помешивании влить разведенную в стакане воды столовую ложку крахмала, добавить 300 г сахара, половину палочки корицы и красное вино (от 1 до 3 стаканов – по вкусу и желанию).
3. Как только суп снова начнет закипать, выключить огонь.
4. Подавая к столу, наливать суп в порционные тарелки, на дно которых положены гренки.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Источник статьи: http://polzavred-edi.ru/kak-pravilno-sushit-vishnju-5-sposobov/

Сушеная вишня в домашних условиях

Сушеная вишня – не только вкусный, но и очень полезный продукт, который может долго храниться с полным сохранением начального вкуса, а также не теряет свои свойства в отличие от заморозки. Калорийность таких сухофруктов около 310 Ккал.

Как сушить вишню на солнце

Сушка вишни на солнце – самый простой метод. Для этого не понадобятся никакие приборы. Также этот способ лучше всего сбережет витамины, ведь они не предусматривает сильного нагрева. Всё, что вам необходимо – вишня и хорошая солнечная погода.

1. Для начала необходимо подготовить сырье. Для этого нужно хорошенько промыть ягоды и по желанию очистить от косточек. Но лучше косточки всё-таки оставить. Рекомендуется удалять только плодоножки.
2. После того, как вишенки промыты и очищены, необходимо выложить их либо на лёгкую ткань, либо на сито.
3. Главное условие: они не должны лежать друг на друге, чтобы поскорее сушились.
4. Остается вынести наши ягоды на хорошо освещённое солнцем место. Они должны обдуваться ветром, поэтому лучше выбрать открытую местность.
5. Проводить сушку таким способом можно только днём. На ночь лучше прятать ягоды, ведь если они намокнут – вся проделанная работа будет испорчена.

Для того чтобы вишня стала сушеной понадобится примерно 2-3 дня. Хотя это может занять и больше времени. Здесь всё будет зависеть от погоды.

Как сушить вишню в духовке

С духовкой работать будет сложнее, ведь сделав что-то не так, вы в конечном итоге можете получить не сушеную, а запеченную вишню.

1. Как и в первом способе нужно промыть сырье. Но сейчас обязательно следует удалить косточки и разрезать ягоды пополам. Затем нужно подготовить противень, устелив его пекарской бумагой.
2. На пекарскую бумагу выложить подготовленные вишневые половинки срезом вниз, обязательно в один слой. Главное оставлять немного пространства, иначе они в процессе сушки могут склеиться и результат вас совсем не порадует.
3. Температуру в духовом шкафе выставить примерно 160 градусов и, если есть такая возможность, включить максимальный обдув.
4. Если в вашей духовке нет режима обдува – не беда. В таком случае обязательно помещайте противень в разогретую духовку и не закрывайте полностью дверцу. Это, по сути, будет естественным обдувом, ведь если дверца будет закрыта неплотно, воздух станет попадать в духовой шкаф, и не даст ягодам испечься.
5. Процесс займет примерно 3 часа. После этого обязательно нужно дать ягодам передохнуть хоть полчаса. Когда они немного остынут, можно вернуть противень в духовку, при этом сбавив температуру до 130 градусов.
6. При таком температурном режиме нужно выдержать плоды в духовом шкафе ещё около 17 часов. При возможности, следует периодически доставать противень и давать содержимому отдохнуть полчаса. И тогда у вас получится действительно вкусная сушка, которая порадует своим превосходным вкусом.

Как сушить вишню в электросушилке

Часто этот метод совмещают с проваркой в сахарном сиропе. Но мы так делать не будем, ведь это убьет большую часть полезных витаминов и микроэлементов. К тому же сахар добавит лишних калорий готовому продукту. А это совсем не нужно, если мы хотим получить полезный, диетический десерт.

1. В этом способе, как и в случае с духовкой, необходимо промыть ягоды и разрезать пополам.
2. Затем разложить сырье в специальные сита. Главное сделать это так, чтобы половинки не прикасались друг к другу.
3. После этого установить температуру на отметке 60-65 градусов и сушить примерно 3-3,5 часа.
4. По истечению времени проверить, готовы ли ягоды или нужно их ещё посушить. Если вишня не полностью просушилась можно либо оставить её в сушилке, либо сделать полчаса перерыва и просушить повторно при такой же температуре.

Это важно! Как хранить сушеную вишню

Хранить сушеную заготовку можно не больше года. Лучше всего в бумажных или хлопчатобумажных пакетах. Это даст возможность ягодам проветриваться, и они однозначно не «задохнуться».

Помещение, в котором будет храниться продукт, обязательно должно быть с минимальной влажностью. Ещё ни при каких обстоятельствах не стоит хранить сушку рядом с батареями и другими источниками тепла.

Это интересно! Полезные свойства сушеной вишни

• Сушеная вишня очень полезна для каждого человека, ведь в ней содержится довольно много таких важных элементов, как медь и железо. Соответственно этот продукт повышает уровень гемоглобина в крови и даёт нашему организму силы для защиты.
• Благодаря круглогодичному употреблению сушеных ягод значительно повышаются защитные возможности организма.
• Если же вы простудились – вишневая сушка также поможет, ведь она отлично выводит мокроту при кашле. К тому же, благодаря большой концентрации фруктозы и сахарозы, эти отличный источник энергии.
• Несмотря на то, что сушеная вишня имеет в себе большое количество сахара, она является диетическим продуктом и даже улучшает пищеварение.

Так что сушеные вишневые плоды не только вкусная, но ещё и очень полезная. И уж точно гораздо лучше всякой заморозки, ведь это настоящий кладезь витаминов в любое время года.

Интересное по теме:

Автор статьи – LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Похожие записи

3 комментария на “Сушеная вишня в домашних условиях”

У меня есть сад и в нём — несколько вишневых деревьев. Вишни хватает на варенье, наливку, мармелад. Остальную вишню сушу на открытом солнце. Но полезны не только ягоды, но и их хвостики. Из сушеных хвостиков заваривают чай, они имеют мягкое мочегонное действие, помогают при диарее. Только их сушить нужно не на солнце, а в тени, в хорошо проветриваемом месте.

Заготавливаю сушеную вишню для «Монастырской избы» каждый год. Как раз с сушеных ягод он получается самый вкусный. Прошлым летом пыталась подсушить вишню в духовке. Так вот и получила, как Вы говорите, запеченные ягоды… Попробуем теперь оставлять духовку приоткрытой.

Отличный способ сушить вишню, у меня был другой, похуже, сейчас подкорректировала.

Источник статьи: http://ladyelena.ru/sushenaya-vishnya-v-domashnix-usloviyax/

Как приготовить вяленую вишню

Один из способов заготовки вишни впрок – вяление. Дело в том, что метод был разработан для промышленного производства, но его применяют и в домашних условиях, хотя и реже, чем более привычную сушку.

Отличия от сушки

Вяление отличается от сушки тем, что процесс проходит при более низких температурах (не выше 65 градусов). Для приготовления вяленой вишни используют сахар, иногда добавляют специи. Вяленая вишня, по сравнению с сушеной, мягкая и эластичная, поскольку из нее не уходит вся влага. Она хорошо жуется, напоминает конфеты.

Преимущества вяления

Этот способ заготовки имеет немало плюсов:

• В ягодах сохраняется много полезных элементов – они практически не уступают свежим, но хранятся значительно дольше.
• Плоды имеют насыщенный, концентрированный вкус, поэтому очень вкусные, возможно, даже вкуснее свежих.
• Зимние заготовки в виде вяленых ягод занимают гораздо меньше места, чем банки с компотом и вареньем. Да и сфера их применения шире: их можно просто есть, а также делать из них начинку для пирогов, добавлять в салаты, варить компоты, готовить десерты, соусы, маринады.

Общие принципы вяления и подготовка сырья

Чаще всего вишню вялят без косточек. Процесс состоит из двух стадий:

• Отделение сока.
• Процесс сушки (в домашних условиях это может быть электросушилка или духовка).

В процессе вяления получаются два ценных продукта – сок и сухофрукты. Сок можно использовать для приготовления компота или киселя. Сначала плоды нужно тщательно перебрать и удалить поврежденные и гнилые.

Затем хорошо промыть и обсушить. После этого оборвать хвостики и аккуратно извлечь косточки. Перед вялением вишню нужно засыпать сахаром и оставить на несколько часов для выделения сока. На 1 кг плодов потребуется 300-500 г сахарного песка.

Характеристики готового продукта

Вишня вяленая по своей структуре напоминает изюм. Ягода должна быть темно-бурой с присутствием красноватого оттенка. Если ее сжать пальцами, сок не выделяется. Плоды не должны слипаться. Вкус у вишни кисло-сладкий.

Способы вяления

Вяленая вишня в домашних условиях может быть приготовлена в духовке, в электросушилке для овощей Изидри, на воздухе.

В духовке

Это самый доступный и удобный вариант для приготовления в квартире, поскольку электросушилка есть не у всех, а сушка на воздухе больше подходит для условий дачи. Ингредиенты:

• 2,5 кг вишни с косточками;
• 800-900 г сахарного песка.

Из предлагаемого количества получается примерно 580 г вяленой вишни и 1,5 литра сока с сахаром. Приготовление:

1. Подготовить ягоды. После удаления косточек останется примерно 2,1-2,2 кг.
2. Сложить плоды без косточек в большую емкость, добавить сахарный песок.
3. Оставить ягоды с сахаром на несколько часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок.
4. Слить сок с сахаром в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Сока получается примерно 1,5-1,6 л.
5. Когда сок закипит, аккуратно выложить в него вишню, довести до кипения и держать на огне семь минут.
6. Снять кастрюлю с плиты, дать вишне полностью остыть. Затем переложить ягоды в сито, чтобы с них стекал сок. Важно максимально освободить вишню от сока – чем меньше его останется, тем быстрее она завялится.
7. После того как сок стечет можно выложить ягоды на бумагу или хлопчатобумажную ткань в один слой.
8. Теперь можно приступать непосредственно к вялению. Если духовка с обдувом, его обязательно нужно включить, если без этой функции, дверку следует приоткрыть.
9. Противни выстелить пергаментом и выложить на него вишню в один слой.
10. Первые час-полтора готовить при температуре 90 градусов, затем снизить нагрев до 50-60 градусов и продолжать вялить примерно в течение 2-3 часов.
11. Проверять, готова ли вишня. Нужно доставать несколько раз по 1-2 ягоды, дать остыть и проверять. Если плоды еще в духовке, она должна быть эластичной и мягкой, без выделяемого при надавливании сока. Если после остывания она влажная, значит, она не досушилась – такой продукт плохо хранится.
12. Если вишня готова, ее нужно достать из духовки и полностью остудить. Затем подержать еще два часа при комнатной температуре.

Вяленая вишня в электросушилке

Это самый удобный способ, поскольку наименее трудоемкий и доставляет меньше всего хлопот – не нужно переворачивать ягоды и контролировать температуру. Весь процесс вяления в сушилке займет примерно 10 часов. На 1 кг плодов потребуется 200 г сахара и 0,5 л воды.

1. Сварить сахарный сироп. Для этого в кастрюлю вылить воду, высыпать сахар и поставить на слабый огонь. Довести до кипения и продолжать варить, пока смесь не начнет загустевать.
2. Подготовленные плоды без косточек, осторожно переложить в горячий сироп и бланшировать примерно 5 минут.
3. Затем переложить ягоды шумовкой в сито или дуршлаг и дать сиропу максимально стечь.
4. Вишню разложить в один слой на решетки электросушилки.
5. Установить температуру 60 градусов и сушить в течение 8 часов.

Сушка на воздухе

Этот способ, сохраняющий больше всего витаминов, самый затратный по времени. Кроме того, необходимо, чтобы на улице стояла сухая погода. На 1 кг плодов потребуется 400 г сахара. Приготовление:

1. Подготовленные ягоды сложить в емкость и засыпать сахаром. Оставить на 12 часов.
2. Когда выделится сок, процедить его через сито, перелить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
3. Выложить в кипящий сок ягоды и бланшировать 5 минут.
4. Аккуратно переложить ягоды в сито и дать соку стечь.
5. Ягоды выложить на противень или большой поднос в один слой, чтобы они не касались друг друга, покрыть марлей для защиты от насекомых. Поставить на улице, но не на солнце, иначе получится сушеная вишня.
6. Вялить в течение трех дней, затем перевернуть и оставить еще на 8-10 дней, ориентируясь на ее состояние.

С косточками

Такой способ тоже имеет место быть. Его важное преимущество – не нужно затрачивать большое количество времени и сил на удаление косточек. Времени на вяление с косточкой требуется немного больше. Ингредиенты: 1 кг вишни, 0,5 л воды, 700-750 г сахарного песка. Подготовить вишню, оставив косточки. Выложить в кастрюлю слоями ягоды и половину сахарного песка.

Дать постоять при комнатной температуре примерно 8 часов. В кастрюлю вылить воду и выложить оставшийся сахар, поставить на плиту и сварить сироп. В кипящий сироп опускать частями ягоды и бланшировать 5 минут, затем перекладывать шумовкой в сито и дать соку стечь. Разложить плоды на противень, застеленный пергаментом, накрыть марлей и поставить в хорошо проветриваемое место, например, на балкон. Вялить до готовности.

Без сахара

Сделать вяленую вишню можно без сахара, но продукт такой на любителя. При желании можно добавит пряности – корицу или мускатный орех. Из ингредиентов потребуется только вишня. Завялить можно в сушилке или духовке. Приготовление:

1. Вишню подготовить, удалить косточки.
2. Выложить ягоды в сито, слегка надавить руками, чтобы вытекал сок. Дать постоять примерно 5 часов при комнатной температуре.
3. Спустя 5 часов выложить на решетку электросушилки.
4. Сушить в течение 6-8 часов при температуре 60 градусов.

Оригинальный способ

• 1 кг ягод;
• 500 г сахарного песка;
• по вкусу корицы;
• цедра ½ апельсина;
• 500 мл воды.

Вишню перебрать, промыть, обсушить, удалить косточки. Приготовить сироп: воду с сахаром довести до кипения, добавить цедру и корицу и проварить 5 минут. Положить в горячий сироп ягоды, оставить на 5 минут. Шумовкой переложить вишню в сито или дуршлаг. Дать соку стечь. Переложить ягоды на застеленный пергаментом противень. Отправить в духовку и вялить вишню при температуре 60 градусов до готовности.

В сахаре

Сделанный по этому рецепту десерт получается очень вкусным – это вишня, обвалянная в сахаре. Ингредиенты:

• 2 кг вишни;
• 0,8 кг сахарного песка;
• 1 стакан воды;
• сахарный песок или пудра для обваливания вяленой вишни.

Подготовить ягоды стандартным способом. Косточки удалить. В кастрюлю вылить стакан воды и положить 600 г сахарного песка, поставить на огонь, довести до полного растворения песчинок. Когда сироп закипит, снять кастрюлю с огня и переложить в него вишню. Оставить на ночь.

На следующий день поставить кастрюлю с вишней в сиропе на маленький огонь, довести до кипения и варить 5-7 минут. Выключить огонь и дать полностью остыть. Повторить процесс еще 2 раза. Затем шумовкой переложить вишню в дуршлаг, дать сиропу стечь в течение 1 часа.

Аккуратно смешать вишню с 200 г сахара и выложить на противень с пергаментом в один слой. Поставить в духовку. Подсушивать при минимальном нагреве с приоткрытой дверцей до готовности – из нее при надавливании не должен выделяться сок. Ягоды полностью остудить и обвалять их в сахаре или сахарной пудре.

Правила хранения

Вяленую вишню рекомендуется хранить при температуре не выше 10 градусов в проветриваемом помещении. Важно правильно выбрать тару для хранения. Это может быть стеклянная банка, мешочек из ткани или темный пластиковый контейнер с крышкой. Вишня должна быть плотно закрытой. Также можно сохранить вяленые ягоды в бумажном пакете и в морозильной камере.

Полезные советы

Совет №1

При завяливании вишни в духовке следует больше ориентироваться не на время в рецепте, а на состояние ягод.

Совет №2

Сок с сахаром, который остался после подготовки вишни к вялению, можно закатать в банки. Использовать для приготовления напитков (киселя, лимонада), домашнего мармелада, а также в качестве пропитки коржей для торта.

Совет №3

Для получения пикантного вкуса на этапе пересыпания вишни сахаром, можно положить различные приправы: кардамон, корицу, бадьян, мускатный орех, цедру цитрусовых.

Частые вопросы

Какой вред и противопоказания?

Как правило, продукт могут есть все: и взрослые, и дети, и в основном можно говорить о его пользе. Но важно помнить, что он более калориен, чем свежая вишня. Домашние заготовки, в отличие от готовых, безопасны. Дело в том, что магазинные сухофрукты обрабатывают серой, поэтому перед употреблением их нужно тщательно промывать.

Какая калорийность у продукта и БЖУ?

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г продукта:

Источник статьи: http://yagoda.guru/recepty/prigotovit-vyalenuyu-vishnyu